《龍蝦如何清洗才干凈？》
你是不是也遇到過這種情況：買回來的龍蝦，一煮就腥味撲鼻，咬一口還帶泥沙？別急，問題很可能出在——清洗不到位！我是老張，一個做了8年美食自媒體的老饕，今天手把手教你幾招“洗龍蝦不翻車”的秘訣，親測有效，連我婆婆都說：“這法子比飯店還干凈！”
Q1：為什么龍蝦要先泡再洗？
很多人直接下水沖洗，其實這是大錯特錯！龍蝦體內(nèi)有大量泥沙和雜質(zhì)，尤其腸道附近。我之前試過直接沖，結(jié)果煮出來湯都渾濁，蝦肉里還有細(xì)小黑點。正確做法是：用清水+鹽+少量醋混合，浸泡30分鐘以上。鹽能刺激龍蝦排泄，醋則中和腥味。我家小區(qū)樓下那家小龍蝦店，就是這么操作的——他們老板說：“泡得夠久，蝦殼清亮，吃起來才安心。”
Q2：怎么給龍蝦“做SPA”？
泡完之后，重點來了！用軟毛牙刷或舊牙刷，輕輕刷洗龍蝦腹部、鉗子根部和腿關(guān)節(jié)處。這些地方最容易藏污納垢。我有個粉絲朋友，第一次洗龍蝦時嫌麻煩，只沖了兩下，結(jié)果煮完發(fā)現(xiàn)蝦腳全是泥，差點吐出來。記住：每一處縫隙都要照顧到，像對待自己最愛的首飾一樣溫柔。
Q3：要不要剪掉蝦頭？
很多新手以為剪掉蝦頭就能去腥，其實不然！蝦頭里的臟東西更多，但直接剪容易弄破內(nèi)臟。建議用剪刀從蝦背中間豎著剪開，這樣既能看到腸線，又能避免污染其他部位。我上次直播演示時，有觀眾留言：“原來蝦線不是黑色的，是透明的！難怪以前總沒洗干凈?！睂Γ业侥菞l細(xì)細(xì)的、靠近背部的“白線”，輕輕一拉就出來了。
Q4：最后一步，冷水沖洗要徹底嗎？
是的！所有步驟完成后，一定要用流動的冷水反復(fù)沖洗至少3次，直到水變清為止。我家廚房有個小習(xí)慣：每次洗完龍蝦，我會把它們放在濾網(wǎng)里瀝干，再放冰箱冷藏半小時——這樣不僅更干凈，還能讓蝦肉緊實不散。朋友聚會時我端出這道菜，大家都問：“你這蝦怎么一點土腥味都沒有？”哈哈，秘訣就在細(xì)節(jié)里。
總結(jié)一句話：洗龍蝦 ≠ 沖一下，而是要有耐心、有方法、有儀式感?，F(xiàn)在你學(xué)會了嗎？快去試試吧，記得拍圖發(fā)朋友圈，配文：“今天我終于把龍蝦洗得比臉還干凈！”
