你有沒有過這樣的經(jīng)歷？煲了一鍋香濃的老火湯，本想第二天早上再喝一碗暖胃，結(jié)果一覺醒來，湯已經(jīng)放了一整晚。這時候你會猶豫：這湯還能喝嗎？
別急著倒掉！我們先來聊個真實(shí)案例——我的閨蜜小雅，是個養(yǎng)生達(dá)人。上周她燉了排骨蓮藕湯，特意用砂鍋慢火熬了3小時，香味飄滿整個廚房。她怕浪費(fèi)，就蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏，打算第二天中午熱一熱繼續(xù)喝。
第二天中午，她打開冰箱，湯表面結(jié)了一層薄薄的油膜，但聞起來依然醇香。她猶豫了一下，還是盛了一碗嘗了一口——味道居然和剛出鍋時差不多！后來她查了資料才知道：只要湯在4°C以下冷藏保存，且密封良好，隔夜喝完全沒問題。
那什么情況下湯就不能喝了呢？
第一種：湯放室溫超過2小時。細(xì)菌最喜歡“溫暖舒適”的環(huán)境，尤其是肉湯、魚湯這類高蛋白食物，常溫下極易滋生沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌。我鄰居阿姨就曾因喝隔夜雞湯引發(fā)腸胃不適，醫(yī)生說是“食物中毒”。
第二種：湯有異味或變質(zhì)跡象。比如酸味、餿味、渾濁不清，或者表面長了霉斑。這種情況哪怕只放了幾小時也不建議飲用。
第三種：湯里加了易壞食材，比如海鮮、蛋花、豆腐。這些食材本身容易腐敗，即使冷藏也最多存放8小時。
所以，如果你是像小雅那樣把湯密封好放進(jìn)冰箱冷藏（不是冷凍！），而且沒有出現(xiàn)任何異常，完全可以放心喝。建議加熱到沸騰后再喝，既能殺菌又能激發(fā)香氣。
最后送大家一個小貼士：下次煲湯前，可以分裝成小份，用密封盒冷藏，這樣既方便取用，又避免反復(fù)加熱影響口感。
別讓一鍋好湯白白浪費(fèi)，科學(xué)儲存，才是對美味最大的尊重。
