《千張燒肉的家常做法》
Q：為什么說千張燒肉是“下飯神器”？
A：因為我媽每次做這道菜，我家三口人能吃掉兩大碗米飯！千張吸飽了醬汁，軟糯中帶點韌勁，配上肥瘦相間的五花肉，一口下去，咸香濃郁、層次分明。不是我夸張，朋友來家里吃飯，吃完都問：“你是不是偷偷加了秘制醬料？”其實啊，秘訣就藏在那幾樣家常調(diào)料里。
Q：食材怎么選才不踩雷？
A：五花肉我一定選帶皮的，最好是三層肉——肥瘦相間那種，燉出來不會膩。千張呢，別買太厚的，要選薄而有韌性的，超市冷藏柜里那種最地道。記得提前用溫水泡軟，不然容易老硬，口感差一大截。
Q：步驟復(fù)雜嗎？新手也能搞定嗎？
A：完全不復(fù)雜！我第一次做時還手忙腳亂，后來總結(jié)出三個關(guān)鍵點：一是焯水去腥，二是小火慢燉入味，三是最后收汁要耐心。我之前試過大火快煮，結(jié)果肉柴了，千張也散了，教訓(xùn)深刻！現(xiàn)在我都是用砂鍋，小火咕嘟40分鐘，香味直接飄滿樓道。
Q：醬料配方能分享嗎？
A：當(dāng)然！我的秘方是：生抽2勺、老抽半勺提色、冰糖一小把（約15克）、八角兩顆、姜片幾片、蔥段適量。喜歡微辣的朋友可以加一小撮干辣椒。這些材料我家冰箱常年備著，一鍋就能搞定全家人的胃。
Q：有沒有什么“翻車”經(jīng)驗可以避坑？
A：有！有一次我忘了給千張焯水，結(jié)果燉完發(fā)現(xiàn)它發(fā)苦，原來是豆腥味沒去掉。還有一次火太大，湯汁收得太干，肉都粘鍋了……現(xiàn)在我都提前準(zhǔn)備好一個厚底鍋，全程中小火，邊燉邊看，偶爾翻動一下，保證每一層都均勻入味。
Q：適合什么場合？
A：周末家庭聚餐、朋友串門、甚至一個人做飯時想犒勞自己，這道菜都能撐場面。上周我發(fā)朋友圈曬成品，評論區(qū)直接炸鍋：“求教程！”“我也想試試！”——你看，家常菜也能成為社交貨幣。
所以，別再猶豫啦！周末動手試試吧～記?。河眯淖龅募页２?，才是最暖人心的味道。
