清燉驢肉，是一道讓人暖心又解饞的家常菜。今天就來和大家分享一下清燉驢肉的做法，簡單又美味，適合家庭聚餐或節(jié)日時光。
首先，準(zhǔn)備材料。我們需要選擇新鮮的驢肉，最好是肥瘦相間的，這樣燉出來的口感才會又嫩又香。如果家里沒有驢肉，牛腩也可以代替，不過牛腩的肥瘦比例要控制好，大約1:2比較合適。接下來是生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉這些調(diào)料，可以根據(jù)個人口味調(diào)整。
接下來是具體的制作步驟。首先，將驢肉切成塊，用開水焯一下，這樣可以殺死肌肉中的硬纖維，讓肉更易切。然后用鹽和胡椒粉腌制10分鐘，這樣可以鎖住肉汁，讓燉出來的味道更濃郁。
開始燉煮了！鍋中加水，水要沒過驢肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮的時間大約在3040分鐘，根據(jù)個人口味可以適當(dāng)調(diào)整。燉煮的過程中，可以時不時加一些生姜片或者蔥花，增加香味。等到肉質(zhì)變軟，基本上就快好了。
最后一步是收汁。將燉好的驢肉撈出，控干水分。然后把肉放回鍋里，加入剩余的湯汁，大火收至濃稠。倒入一些香油，增加光澤感。這樣一道色香味俱全的清燉驢肉就完成了。
溫馨小貼士：1.燉煮驢肉時，要保持火候 gentle，不要急著收汁，這樣肉質(zhì)更嫩。2.如果喜歡更濃郁的香味，可以多加幾片姜或者幾粒八角。3.如果家里沒有香葉，可以用兩片普通香蔥代替。
清燉驢肉不僅味道鮮美，還特別適合在寒冷的冬日里暖心。一家人圍坐在桌前，喝著熱湯，品嘗著自己親手燉的驢肉，感覺特別幸福。或者在節(jié)日期間，送一份給親朋好友，相信他們會很喜歡。
