燒鴨的做法與配方，一起來學(xué)習家常小抄吧！
燒鴨是咱老百姓餐桌上的?？停彩?many home cooks 的最愛。今天就來和大家一起分享一道家常燒鴨的做法與配方，希望能幫到你！
首先，燒鴨的做法其實不難，關(guān)鍵是要掌握火候和調(diào)料的搭配。下面咱們來具體看看燒鴨的做法步驟。
【燒鴨的做法】
1. 鴨子準備
選擇大個兒的鴨子，最好是皮下脂肪多一些的，這樣燒出來的鴨皮會更酥脆。洗鴨子的時候，可以用開水焯一下，這樣鴨子會更嫩，而且容易去腥。
2. 腌制
燒鴨的鹵汁配方如下：
主要調(diào)料：
八角2顆、桂皮1小段、香葉2片、干辣椒適量（根據(jù)個人口味）、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、冰糖適量、生姜1塊、大蔥1根、蒜3瓣、水適量。
將以上材料混合均勻，倒進一個大碗里，然后把鴨子放進去，充分腌制45小時。這樣鴨肉會更加入味。
3. 烤制
燒鴨一般建議用烤箱烤，這樣時間掌握得更精準。
將烤箱預(yù)熱到180℃，把鴨子放入烤盤，用烤架固定好。烤1520分鐘，期間每隔5分鐘翻動一次。這樣鴨肉會變得酥脆，鴨皮也會變得酥脆可口。
4. 上色
如果想讓鴨皮更加酥脆，可以在烤箱里多烤一會兒，或者用刷子均勻涂抹一些黃油，這樣烤出來的鴨皮會更香更脆。
【燒鴨的配方總結(jié)】
總的來說，燒鴨的配方主要集中在鹵汁和烤制時間上。
鹵汁配方：
生抽：老抽：料酒 = 2:1:1
冰糖和生姜大蔥蒜的比例可以根據(jù)個人口味調(diào)整，八角桂皮香葉等調(diào)料適量添加。
烤制時間：
1. 晚上提前準備，這樣燒出來的鴨子會更入味。
2. 烤箱180℃，烤20分鐘，可以適當翻動，讓鴨皮均勻受熱。
3. 如果是空氣炸鍋，溫度控制在180℃，25分鐘即可。
【小貼士】
1. 鴨皮的選擇很重要，皮下脂肪多的鴨子更適合。
2. 腌制時間越長，味道越好，建議至少腌制4小時。
3. 鹵汁要煮開再倒出來，這樣鴨肉會更嫩。
4. 烤鴨的時候，可以搭配一些時令蔬菜一起烤，增加色香味。
