你有沒有在某個(gè)慵懶的午后，突然饞上一口冰涼綿密的冰淇淋？市面上的冰淇淋糖分高、添加劑多，不如自己動(dòng)手來一勺純天然的——用牛奶做的冰淇淋，不僅健康，還能隨心搭配你喜歡的口味。今天就用問答形式，帶你一步步搞定這份甜蜜小確幸。
Q：自制牛奶冰淇淋真的比買的好嗎？
A：當(dāng)然！我去年夏天試過一次，用全脂牛奶+雞蛋黃+少量糖，冷藏后口感細(xì)膩得像云朵。朋友嘗了一口直接問：“這哪買的？是不是某網(wǎng)紅店同款？”其實(shí)只是我家廚房的產(chǎn)物。關(guān)鍵是——你能控制成分：無防腐劑、少糖、不加香精，連乳化劑都不用。
Q：材料好準(zhǔn)備嗎？需要什么工具？
A：超簡單！材料只有：牛奶250ml、淡奶油100ml、蛋黃1個(gè)、細(xì)砂糖30g（可按喜好調(diào)整）。工具嘛，一個(gè)攪拌碗、打蛋器、密封容器和冰箱就夠了。我用的是家里的玻璃飯盒，干凈又省空間。
Q：步驟會(huì)不會(huì)很復(fù)雜？我怕失敗……
A：別怕！我第一次做時(shí)也手忙腳亂，但記住這個(gè)口訣：“先攪勻，再加熱，冷卻后打發(fā)，冷凍定型。”具體來說：
把蛋黃和糖攪勻至顏色變淺；
牛奶小火加熱到微燙（約60℃），慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪；
倒回鍋里小火加熱至濃稠（能掛在勺背）；
放涼后加入淡奶油，用打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)紋路；
倒入容器，蓋保鮮膜，冷凍4小時(shí)以上。
Q：為什么我的冰淇淋會(huì)結(jié)冰碴子？
A：這是常見問題！我一開始也這樣，后來發(fā)現(xiàn)是“沒充分?jǐn)嚢琛焙汀袄鋬鰰r(shí)間不夠”。建議每1小時(shí)拿出來用叉子攪拌一次，打破冰晶，這樣口感才順滑。就像我閨蜜說的：“這不是冰淇淋，是舌尖上的雪糕藝術(shù)?！?/p>
Q：可以加點(diǎn)別的風(fēng)味嗎？比如抹茶或芒果？
A：太可以了！我最愛加一點(diǎn)蜂蜜+檸檬皮屑，清新又解膩。還有次用新鮮芒果泥代替部分牛奶，做成芒果味，孩子一口氣吃了兩碗！記得果泥要過濾掉纖維，不然影響質(zhì)地。
現(xiàn)在，你也可以在家輕松做出媲美甜品店的牛奶冰淇淋啦～朋友圈曬圖時(shí)，配上一句：“不是我多厲害，是牛奶和耐心造就的溫柔。”
