豬肝炒什么好吃？家常做法來(lái)啦！
你好呀，我是你們的老朋友小廚阿琳～最近后臺(tái)好多姐妹私信問(wèn)我：“豬肝怎么炒才不腥還不老？搭配什么食材最下飯？”今天我就用自己廚房實(shí)測(cè)的3次成功案例，手把手教你做出嫩滑入味、香氣撲鼻的豬肝家常菜！
Q：豬肝怎么處理才能去腥？
第一步，買回來(lái)的豬肝一定要泡水！我每次都會(huì)用清水加幾勺白醋+一小把姜片，浸泡至少30分鐘。這樣能有效去除血水和腥味。記得切片后還要再用清水沖洗23遍，直到水變清澈為止。
Q：豬肝炒什么最香？推薦搭配是——
? 青椒+洋蔥！這是我試過(guò)最經(jīng)典的組合。青椒清脆解膩，洋蔥甜香提味，豬肝吸飽了它們的汁水，一口下去層次感爆棚！我上個(gè)月在朋友圈發(fā)這道菜，評(píng)論區(qū)直接炸鍋：“原來(lái)豬肝也能這么清爽！”
Q：怎么做才嫩滑不柴？關(guān)鍵步驟來(lái)了！
1?? 豬肝切薄片后，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒粉、料酒、生抽，再加一勺淀粉抓勻腌制15分鐘； 2?? 熱鍋冷油，先下豬肝快速滑炒至變色立刻盛出（別久炒?。?； 3?? 再炒青椒洋蔥，倒入豬肝翻炒均勻，最后淋一點(diǎn)蠔油提鮮，撒蔥花就搞定！
?? 小貼士：很多人失敗是因?yàn)榛鸷蛱蠡驎r(shí)間太長(zhǎng)。我用的是中火快炒，全程不超過(guò)2分鐘，豬肝嫩得像豆腐一樣，但又不失嚼勁，真的絕了！
Q：可以加別的嗎？比如蒜苗或者木耳？
當(dāng)然可以！我閨蜜上次做了蒜苗版，蒜香味濃郁，特別適合冬天吃；還有一次加了泡發(fā)好的黑木耳，口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)加倍！但記?。簾o(wú)論加什么，豬肝都要最后放，否則容易老！
?? 總結(jié)一句：豬肝不是難搞的食材，而是你沒(méi)遇到對(duì)的搭檔！試試這個(gè)“青椒洋蔥+快炒”公式，保證你家餐桌秒變星級(jí)餐廳～
快收藏這篇，下次想吃豬肝時(shí)直接照著做！歡迎留言告訴我你最愛(ài)的搭配，我們一起解鎖更多家常美味！??
