你是不是也曾在廚房里對(duì)著一瓶雀巢淡奶油發(fā)愁？明明配料表寫著“鮮奶+乳脂”，可打發(fā)出來的卻像水一樣稀，毫無蓬松感？別急，今天我就來手把手教你——雀巢淡奶油怎么打發(fā)，不踩坑、不出錯(cuò)，讓你輕松做出媲美甜品店的奶油裱花！
Q：雀巢淡奶油一定要冷藏嗎？
A：必須！這是打發(fā)成功的第一步。我第一次失敗就是因?yàn)闆]放冰箱，室溫下直接打，奶油根本不起泡。建議提前4小時(shí)從冰箱取出，讓它回溫到58℃左右（不是室溫?。@樣打發(fā)更穩(wěn)定、更快出狀態(tài)。
Q：打發(fā)工具有講究嗎？
A：當(dāng)然！我用的是廚師機(jī)+不銹鋼打蛋盆，如果你是新手，推薦用電動(dòng)打蛋器。關(guān)鍵點(diǎn)：打蛋頭和盆要干凈無油無水！我曾經(jīng)因?yàn)榇虻邦^沾了點(diǎn)洗潔精殘留，奶油一打就散，白白浪費(fèi)了一整瓶。
Q：打發(fā)過程中需要加糖嗎？
A：分情況！如果做甜品或蛋糕裝飾，建議在中速打發(fā)至出現(xiàn)紋路時(shí)加入細(xì)砂糖（每200ml奶油加1015g糖）。我試過不加糖的奶油，口感干澀，甜點(diǎn)立馬少了靈魂。但如果是做咸味奶油醬（比如意面），那就完全不用加糖，只打發(fā)即可。
Q：打發(fā)到什么程度才算成功？
A：看三個(gè)階段：第一階段是粗泡狀（約1分鐘），第二階段是細(xì)膩紋路（約23分鐘），第三階段是提起打蛋頭能拉出小尖角（約45分鐘）。我朋友第一次打發(fā)到第二階段就停手，結(jié)果奶油一擠就塌，后來我教她多打1分鐘，效果立馬翻倍！
Q：打發(fā)失敗怎么辦？
A：別慌！如果打過了變成黃油狀，說明過度打發(fā)，只能重新買一瓶；如果打不起來，可能是溫度太高或攪拌頭太臟。我上次就遇到打發(fā)失敗，果斷倒掉重來，順便把打蛋盆用熱水燙一遍，再試一次，終于成功！
最后送你一句我的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：打發(fā)淡奶油就像談戀愛，溫柔耐心才會(huì)有好結(jié)果。 你現(xiàn)在知道怎么打了，快去試試吧！記得拍個(gè)打發(fā)過程發(fā)朋友圈，配上文字：“原來雀巢淡奶油也能這么絲滑～” 看誰不點(diǎn)贊？??
