醬香餅的制作方法——新手也能做出“網(wǎng)紅級”美味！你是不是也曾在街邊小店被那股濃郁醬香吸引？別急，今天我就用真實(shí)案例+手把手教程，帶你在家復(fù)刻這道讓人上頭的寶藏小吃！
Q：為什么我做的醬香餅總是不夠香？
A：關(guān)鍵在“醬料”。我試過3種配方，最后發(fā)現(xiàn)：用豆瓣醬+甜面醬+黃豆醬按2:1:1比例調(diào)和，再加一勺蠔油、半勺老抽、一小撮五香粉，小火慢炒出紅油，香味直接拉滿！比如上周我在家做給朋友吃，她嘗了一口就說：“這味道，比樓下那家還地道！”
Q：面團(tuán)怎么揉才不硬不軟？
A：面粉加溫水（約40℃）和面，比例是2:1（面粉200g配100ml水），加入一小撮鹽提味。重點(diǎn)來了——揉好后蓋濕布醒發(fā)30分鐘！我第一次沒醒面，餅皮又厚又硬，第二次醒足時(shí)間，餅皮柔韌有彈性，烤出來外酥里軟，一口咬下去還有“咔哧”聲，太治愈了！
Q：要不要加蔥花或芝麻？
A：當(dāng)然要！我習(xí)慣在面團(tuán)里揉進(jìn)切碎的蔥花，撒一層白芝麻在表面，烤完香氣撲鼻。有一次朋友來家里，看到我剛出爐的餅，直接拍照發(fā)朋友圈，評論區(qū)全是問“哪里買的？”——其實(shí)是我自己做的，她說：“這餅比我之前在商場買的還香！”
Q：怎么做才能讓餅更酥脆？
A：平底鍋刷油，中小火煎至兩面金黃，別急著翻面！我用的是鑄鐵鍋，受熱均勻，每面煎2分半鐘，餅身鼓起就能翻面。如果想更酥脆，可以烤箱180℃烘5分鐘，出鍋時(shí)表皮微焦，內(nèi)里柔軟，真的像在吃現(xiàn)烤面包！
Q：一次能做多少？適合家庭分享嗎？
A：一次做6張中等大小的餅就夠了，我家三口人吃一頓剛好，剩下冷藏保存2天還能加熱吃。上周我做了10張，分給鄰居阿姨，她第二天就來找我要配方，說孩子放學(xué)回來搶著吃，連湯都舔干凈了！
總結(jié)一下：醬香餅不難做，只要掌握醬料比例、面團(tuán)醒發(fā)和火候控制，新手也能輕松搞定。別再買外賣了，動(dòng)手試試吧！做完記得拍照發(fā)朋友圈，保證收獲一堆點(diǎn)贊！?
