想做好粉蒸排骨？其實并不難！今天就來和大家分享一款簡單又美味的粉蒸排骨的做法，保證你第一次就能成功！
首先，粉蒸排骨的主角是排骨，所以第一步當然是要選材了。選擇新鮮的排骨是關鍵，新鮮的排骨肉質鮮嫩，不容易柴。一般來說，3斤左右的排骨就可以，如果喜歡更嫩的話，可以選4斤。買回來后，記得要焯一下水，這樣可以去除血沫，同時也能讓肉質更松軟。焯水的時候，水要沒過排骨，大火燒開后轉小火焯2分鐘，然后撈出來備用。
接下來是處理排骨。焯水后的排骨要瀝干水分，但不要過度干燥，因為太干會影響后續(xù)的入味。然后就是處理排骨的結締組織了?？梢栽阱伬锓劈c油，把排骨倒進去，用筷子輕輕敲打，幫助去掉結締組織。敲完后，再用清水沖洗一遍，確保沒有血沫殘留。
現(xiàn)在是最重要的一步——調(diào)味。我們需要準備一些調(diào)料，比如生抽、老抽、料酒、生姜片、大蔥段、蒜末，還有就是幾片干辣椒，根據(jù)個人口味來放。將這些調(diào)料混合均勻，然后倒入鍋中，加入適量的水（大概1000毫升左右），大火燒開后轉小火慢燉11.5小時。這個時間可以根據(jù)個人口味來掌握，喜歡辣的可以調(diào)長一點，喜歡軟的也可以稍微縮短。
等到湯汁收得差不多了，就可以準備上色了。把油倒進鍋里，稍微加熱一下，然后把處理好的排骨倒進去，均勻地裹上調(diào)料。這個時候，排骨會吸收更多的湯汁，變得非常入味。如果喜歡更嫩的話，可以在上色后，再稍微蒸一會兒，大約5分鐘，這樣排骨會更加松軟入味。
最后一步就是上桌了。粉蒸排骨的擺盤很講究，要整齊劃一，看起來非常誘人。搭配一些白米飯或者白面 neck，簡直是絕配！吃的時候，可以適量放一些蔥花，或者淋上一些香菜，這樣味道會更上一層樓。
怎么樣？是不是很簡單？很多小伙伴第一次做粉蒸排骨都會擔心會做不好，但實際上只要掌握了這幾點，就能做出色的排骨。而且，粉蒸排骨的搭配也很多，可以搭配青菜、米飯、或者一些時令蔬菜，非常下飯。如果你也想試試這款菜，不妨按照這個步驟來做，相信你也會成為排骨的忠實粉絲！
另外，有幾個小貼士可以分享給你：1. 肉質選擇很重要，選擇肥瘦相間的排骨，這樣出肉率高，味道也更好；2. 湯汁的調(diào)配要根據(jù)個人口味來，喜歡辣的可以多加辣椒，喜歡不辣的就少加；3. 如果排骨不夠嫩，可以在蒸的時候多放點 time，大約5分鐘，這樣排骨會更加入味。
總之，粉蒸排骨是一道非常值得嘗試的菜，不管是作為主菜還是配菜，都能成為一道美味佳肴。希望這篇文章能幫助你輕松做出美味的粉蒸排骨，讓更多的朋友愛上這道菜！
