扒肉是一道經(jīng)典的川菜，口感鮮美，香氣撲鼻。今天就來和大家分享一下如何做出一道色香味俱全的扒肉。無論是Monday meal還是 weekend treat，這道菜絕對值得一試！
食材準備
首先，我們需要準備以下食材：
五花肉500克（最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣更容易入味）
生姜3片
大蔥1根
八角2顆
桂皮1小段
香葉2片
干辣椒適量（根據(jù)個人口味調(diào)整）
生抽2大勺
老抽1大勺
料酒1大勺
冰糖適量（約10克）
油適量（約100毫升）
步驟解析
1. 肉 prep
首先，將五花肉切成薄薄的片，厚度控制在23毫米之間。這樣在燉煮時肉質(zhì)更嫩，口感更細膩。切好后備用。
2. 糖色
鍋中倒入適量的油，約100毫升，燒至微微沸騰。加入切好的冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈現(xiàn)深琥珀色。這時糖色就做好了，非常香甜可口。
3. 燉肉
將肉片倒入鍋中，加入 previously prepared 的糖色。然后加入生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉和干辣椒。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉11.5小時，直到肉質(zhì)酥爛入味。
4. 收汁
燉肉快熟的時候，加入生抽、老抽和料酒。繼續(xù)小火燉10分鐘，直到湯汁濃稠。這樣不僅鎖住了肉質(zhì)，還提升了味道的層次感。
5. 出鍋
燉好后，關(guān)火盛出，可以適量淋一些香油增加光澤感。出鍋后，可以根據(jù)個人口味加一些蔥花點綴，更加美觀。
小貼士
選擇肥瘦相間的五花肉，這樣在燉煮時肥而不膩，瘦而不柴。
燉肉時火候要掌握好，太小火會太軟，太大火會破壞肉質(zhì)。
可以根據(jù)個人口味調(diào)整糖量和調(diào)料，喜歡辣的朋友可以多加辣椒。
如果喜歡少油的做法，可以在出鍋前加一點油即可。
怎么樣？是不是很簡單？準備好食材，按照步驟操作，一道美味的扒肉就做好了！你可以搭配白米飯、白面或者作為沙拉的配菜，都非常好吃?？靵碓囋嚢桑涀∨恼辗窒斫o更多人，讓更多人一起享受美食吧！
