你有沒(méi)有想過(guò)，一座海邊城市的味道，藏在一碗熱騰騰的海鮮粥里？
我是湛江人，也是一名熱愛(ài)記錄生活細(xì)節(jié)的自媒體作者。今天，就用問(wèn)答的形式，帶你走進(jìn)湛江的煙火人間——那些讓你一吃就上頭的地道美食。
Q：湛江最不能錯(cuò)過(guò)的早餐是什么？
A：當(dāng)然是“蝦仔煎”！不是普通的煎蛋，而是用新鮮蝦米、雞蛋和少許面粉調(diào)成糊，攤在鐵鍋上，滋啦一聲香氣撲鼻。我常去的老店在赤坎老街口，老板娘每天凌晨四點(diǎn)就開(kāi)始備料，她說(shuō)：“蝦要現(xiàn)撈，才夠鮮！”咬一口，外脆里嫩，咸香中帶著海風(fēng)的清甜，配一碗白粥，就是湛江人的清晨?jī)x式感。
Q：有沒(méi)有一種小吃，能讓你瞬間想起童年？
A：有！那就是“豬腸粉”。別誤會(huì)，它不是真的豬腸，而是用米漿蒸成薄皮，卷進(jìn)肉餡或蝦仁，淋上特制醬油和花生醬。我家樓下那家開(kāi)了二十年的小攤，阿姨每次都會(huì)多加一點(diǎn)蒜蓉油，她說(shuō)：“年輕人愛(ài)吃辣，但懂吃的人，才愛(ài)這口原味。”記得小時(shí)候放學(xué)，總蹲在攤前等那一碗溫?zé)岬姆?，現(xiàn)在成了我發(fā)朋友圈時(shí)必拍的“回憶殺”。
Q：如果只能帶一道菜回家，你會(huì)選什么？
A：當(dāng)然是“白切雞”！湛江的雞是走地雞，肉質(zhì)緊實(shí)又嫩滑。做法簡(jiǎn)單卻講究——水煮至剛熟，冰鎮(zhèn)后切塊，蘸上姜蔥醬。我曾在霞山區(qū)一家老字號(hào)吃過(guò)，雞肉入口即化，連骨頭都透著香味。朋友說(shuō)：“這不是菜，是記憶?！焙髞?lái)我專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了一篇圖文筆記，標(biāo)題叫《這一口，讓我想回湛江過(guò)年》。
Q：最后問(wèn)一句，湛江美食最打動(dòng)你的地方在哪？
A：不是貴，也不是炫技，而是那份“不慌不忙”的真誠(chéng)。一位阿婆在坡頭村擺攤賣(mài)“蠔仔烙”，她說(shuō)：“我不趕時(shí)間，只求每一塊蠔都新鮮。”她用的是本地生蠔，配韭菜和地瓜粉，火候掌握得剛剛好——外焦里軟，咸淡適中。那一刻我突然明白：真正的好味道，來(lái)自對(duì)食材的敬畏，和對(duì)生活的溫柔。
如果你還沒(méi)來(lái)過(guò)湛江，不妨先從一碗蝦仔煎開(kāi)始；如果你已愛(ài)上這里，那就再來(lái)一碗白切雞，讓舌尖記住這座城市的溫度。
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