你是不是也曾在秋風(fēng)起時(shí)，被朋友圈里那一盤(pán)金黃油亮的大閘蟹饞得直流口水？但如果你仔細(xì)看標(biāo)簽，會(huì)發(fā)現(xiàn)有些是“盤(pán)錦河蟹”，有些是“陽(yáng)澄湖大閘蟹”——它們到底有什么區(qū)別？今天就用真實(shí)吃蟹經(jīng)驗(yàn)，帶你搞懂這倆“蟹界頂流”的差別！
問(wèn)：盤(pán)錦河蟹和大閘蟹，是不是同一種蟹？
不是哦～雖然都叫“大閘蟹”，但它們出身不同、味道也不同。大閘蟹通常指陽(yáng)澄湖產(chǎn)的中華絨螯蟹，而盤(pán)錦河蟹，是遼寧盤(pán)錦濕地養(yǎng)殖的中華絨螯蟹。一個(gè)在江南水鄉(xiāng)，一個(gè)在東北灘涂，就像兩個(gè)性格迥異的兄弟。
問(wèn)：口感上誰(shuí)更勝一籌？
我去年中秋特意買(mǎi)了兩份——一份陽(yáng)澄湖大閘蟹（200元/斤），一份盤(pán)錦河蟹（150元/斤）。實(shí)測(cè)下來(lái)：陽(yáng)澄湖蟹黃更細(xì)膩，像奶油一樣入口即化；盤(pán)錦蟹黃則偏濃郁，帶點(diǎn)咸鮮感，尤其適合喜歡“重口味”的朋友。肉質(zhì)方面，盤(pán)錦蟹更緊實(shí)，咬下去有彈性，而陽(yáng)澄湖蟹稍軟嫩些，更適合清蒸。
問(wèn)：為什么盤(pán)錦河蟹價(jià)格便宜？
別誤會(huì)，便宜≠差！盤(pán)錦養(yǎng)殖環(huán)境獨(dú)特——遼河入?？邴}度適中，水草豐茂，螃蟹長(zhǎng)得快、個(gè)頭大，且養(yǎng)殖技術(shù)成熟。相比之下，陽(yáng)澄湖水質(zhì)要求極高，對(duì)污染零容忍，產(chǎn)量有限，自然貴。我有個(gè)朋友在盤(pán)錦開(kāi)了三年蟹莊，他說(shuō)：“我們家蟹一年能出三批，陽(yáng)澄湖只能一批。”
問(wèn)：怎么選才不踩雷？
記住三點(diǎn)：一看產(chǎn)地（認(rèn)準(zhǔn)“盤(pán)錦河蟹”字樣）、二看公母（公蟹膏滿，母蟹黃多）、三看時(shí)間（9月吃母蟹，10月吃公蟹）。我去年買(mǎi)錯(cuò)過(guò)一次——圖便宜買(mǎi)了所謂“陽(yáng)澄湖蟹”，結(jié)果蟹腳軟、腥味重，簡(jiǎn)直浪費(fèi)錢(qián)！后來(lái)學(xué)乖了，直接找盤(pán)錦本地合作社直供，新鮮又劃算。
所以啊，別再盲目跟風(fēng)“大閘蟹=貴=好”。盤(pán)錦河蟹，才是性價(jià)比之王！這個(gè)秋天，不妨試試它——既滿足味蕾，又不傷錢(qián)包，發(fā)朋友圈還能秀出你的“識(shí)蟹力”！???
