你是不是也曾在朋友圈刷到過那種蓬松柔軟、香氣撲鼻的黃油蛋糕？別人家做的像云朵一樣，而你做的卻總是干硬、塌陷？別急，今天我就來手把手教你——黃油蛋糕最簡單做法，零失敗，新手也能一次成功！
Q：為什么我做的黃油蛋糕總是不夠松軟？
A：問題可能出在“打發(fā)”這一步！很多人直接用電動打蛋器低速攪幾下就放糖，其實(shí)黃油和雞蛋要先軟化到位（室溫下放置30分鐘），再用中高速打發(fā)至顏色變淺、體積膨脹一倍以上。我朋友小林第一次做時偷懶沒打發(fā)夠，蛋糕出爐后像壓縮餅干，后來她按我說的重做一次，結(jié)果朋友都說“這比烘焙店還好吃！”
Q：材料好復(fù)雜？能不能只用家里常備的？
A：當(dāng)然可以！最簡單的配方只需要：
? 無鹽黃油 80g（提前軟化）
? 雞蛋 2個（室溫）
? 細(xì)砂糖 60g
? 低筋面粉 80g（過篩）
? 泡打粉 1/2小勺（可選，讓蛋糕更蓬松）
別怕，這些材料你廚房里一定有！我有個讀者是寶媽，孩子放學(xué)回家總想吃點(diǎn)甜的，她就用這個配方，每次15分鐘搞定一個蛋糕，孩子邊吃邊說：“媽媽做的比超市買的好吃多了！”
Q：怎么做才能不塌陷、不回縮？
A：關(guān)鍵在烘烤溫度和時間！烤箱提前預(yù)熱170°C，放入模具后中層烘烤2530分鐘。我用的是8寸活底模具，表面金黃、牙簽插入無濕面糊即可出爐。出爐后立刻脫模，放涼架上冷卻——這是很多新手忽略的細(xì)節(jié)！有一次我忘了脫模，蛋糕邊緣被粘住，口感立馬差了一半。
Q：能加點(diǎn)水果或巧克力嗎？
A：當(dāng)然可以！我試過在面糊里拌入一小把藍(lán)莓或切碎的黑巧克力，出爐后香甜加倍！不過建議最后10分鐘再加入，避免水果沉底影響口感。我家貓主子最愛那塊巧克力款，每次都偷偷舔盤子，真是又饞又可愛～
總結(jié)一句話：黃油蛋糕不是技術(shù)活，而是耐心+細(xì)節(jié)的溫柔料理?，F(xiàn)在就去試試吧，做完記得拍照發(fā)朋友圈，評論區(qū)等你曬成果！?
