你有沒有在海鮮市場見過那種“臉特別方”的小魚？它叫馬面鯛，名字聽著有點土，但其實是個低調(diào)的寶藏選手！今天就用問答形式，帶你認識這個被低估的美味——
Q：馬面鯛是什么魚？為什么叫“馬面”？
A：馬面鯛（學名：Mugil cephalus），是鱸形目鯛科的一種海水魚，常見于我國東南沿海。它的名字來源于頭部形狀——寬大扁平，像古代士兵戴的頭盔，也有人說是“馬臉”，所以得名“馬面”。別看它長相憨厚，實則肉質(zhì)細膩、味道鮮美，是很多老饕心中的“隱藏王者”。
Q：它和我們常吃的鯛魚是一類嗎？
A：不完全是哦！馬面鯛雖然屬于鯛科，但它更偏向“海釣?？汀保w型較小（一般2030cm），不像藍鰭金槍魚那樣高冷貴氣。我曾在廈門鼓浪嶼一家本地人開的漁家小館吃過清蒸馬面鯛，老板說：“這魚最講究火候，蒸3分鐘剛好，太老會柴?！惫唬~肉潔白如玉，入口即化，帶著一絲甜味，連不愛吃魚的閨蜜都搶著吃完盤子底。
Q：怎么挑新鮮的馬面鯛？有什么小技巧？
A：新鮮的馬面鯛眼睛清澈有神，鱗片緊貼身體，鰓呈鮮紅色。我去年在舟山漁港親眼看到漁民剛撈上來的魚，還帶著海水的咸香，當場請攤主幫忙處理，回家清蒸十分鐘，配上姜絲和蔥段，那股鮮味直接沖進鼻腔——朋友說我像是聞到了大海的味道。
Q：馬面鯛適合怎么做？推薦一道簡單又高級的做法？
A：我私藏做法：蒜香馬面鯛煎餅！把魚去骨切丁，加蛋液、蒜末、少許鹽和胡椒粉攪勻，用小火煎成餅狀，外脆里嫩，香氣撲鼻。我家孩子第一次吃就說：“媽媽，這是‘魚味的煎餅果子’！”——是不是很治愈？
Q：為什么很多人沒聽過它？
A：因為它不像三文魚或鱈魚那樣被品牌包裝過，也不常出現(xiàn)在高端餐廳菜單。但正因如此，它保留了最原始的海洋氣息。就像一位不善言辭的老友，只有真正懂生活的人才會愛上它。
如果你下次路過海鮮市場，不妨問問攤主：“有馬面鯛嗎？”說不定，你會遇見一個讓你念念不忘的舌尖驚喜。
