香椿豆腐的做法家常菜竅門｜新手也能一次成功！
最近在朋友圈刷屏的香椿豆腐，真的太治愈了！我家廚房阿姨說：“這道菜最考驗火候，但只要掌握3個竅門，連我這個‘廚房小白’都能做出來！”今天我就來手把手教大家——不靠運氣，只靠細節(jié)。
Q：為什么我的香椿豆腐總是澀口？
別急，這是你沒焯水！香椿自帶天然苦味，必須用開水焯1分鐘，撈出過冷水。我家奶奶常說：“焯水是香椿的靈魂儀式。”焯完的香椿顏色翠綠，口感清爽，再和豆腐一拌，那股清甜瞬間釋放。我試過不焯直接炒，結(jié)果朋友吃了一口皺眉：“像嚼草根！”教訓(xùn)深刻啊～
Q：豆腐怎么選才不碎、不出水？
關(guān)鍵來了！我每次都會選“老豆腐”（北豆腐），質(zhì)地緊實，切塊后能保持形狀。買回來先用廚房紙吸干水分，再輕輕壓一壓，這樣下鍋不易散。有次我用了嫩豆腐，剛下鍋就碎成渣，差點以為自己手抖了……后來才知道，是豆腐太嫩惹的禍！
Q：香椿豆腐怎么做才更香？
秘訣藏在調(diào)味里！我有個鄰居阿姨，每次做都加一小撮鹽、半勺生抽、幾滴香油，最后撒點蒜末提香。她說：“香椿本身味道清雅，別加太多調(diào)料，不然蓋住它本味。”我按她方法試了一次，朋友嘗完直呼：“這才是春天的味道！”
小貼士：香椿季節(jié)性強，清明前后最嫩。如果買不到新鮮的，可以冷凍保存——洗凈焯水后瀝干，分裝冷凍，隨取隨用，超方便！
總結(jié)一下：焯水去澀 + 老豆腐不碎 + 調(diào)味簡單，三步搞定一道春日限定美味！快發(fā)朋友圈曬圖吧，保證收獲一堆點贊和“求做法”的私信～
