用電餅鐺烙出軟的餅，真的不難！只要掌握了正確的方法，你也能輕松做出外焦里軟的美味餅。下面我會(huì)詳細(xì)分享我的經(jīng)驗(yàn)，希望能幫到你。
首先，準(zhǔn)備工具和材料。你需要一臺(tái)電餅鐺，大約1.52升的容量。面粉要用中筋面粉，重量為100克，水加50克，食用油加30克，鹽加1克，均勻攪拌好。面粉和水的比例要?jiǎng)偤?，不能太多也不能太少，這樣烙出來(lái)的餅才不會(huì)太硬或太干。
接下來(lái)是預(yù)熱電餅鐺。打開(kāi)電源，將電餅鐺加熱到200度，預(yù)熱時(shí)間大約5分鐘。這一步很重要，因?yàn)殡婏炶K的溫度太高或太低都會(huì)影響烙餅的效果。預(yù)熱好后，就可以開(kāi)始制作餅了。
制作面糊時(shí)，要確保面粉和水的比例是1:0.5，這樣面糊才會(huì)不粘鍋。攪拌時(shí)不要太過(guò)用力，避免面粉起筋，影響烙餅的口感。面糊要均勻，這樣才能讓每張餅的成分一致。
攤餅的時(shí)候，要攤成大小均勻的餅皮，直徑大約1520厘米。攤好后，放在烤盤上，放上一些蔥花、香菜或者黑胡椒粉，增加香味。然后將餅皮放入已經(jīng)預(yù)熱好的電餅鐺中，注意不要讓餅皮碰到電熱板，否則會(huì)烤得過(guò)焦。
烙餅的時(shí)候，要將餅分成兩部分，先烙正面，大約2分鐘。然后翻面，繼續(xù)烙2分鐘。這樣每一面都能均勻受熱，餅才會(huì)外焦里軟。烙好后，用平叉叉開(kāi)，避免餅皮粘連。
最后收餅時(shí)，要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整餅的大小和數(shù)量。如果餅太小，烙得快，但容易粘鍋；如果餅太大，容易烤焦。建議每次烙34張，避免餅皮過(guò)厚或過(guò)薄。
注意事項(xiàng)：
電餅鐺的溫度控制在200度，烙餅時(shí)間大約23分鐘。
面糊的制作要均勻，不能太稀或太稠。
翻面時(shí)要輕，否則餅皮容易起泡。
收餅時(shí)要小心，避免餅皮飛濺。
成功案例：
我用的是一個(gè)容量為1.5升的電餅鐺，面粉用了100克，水50克，油30克，鹽1克。面糊攪拌均勻后，攤成直徑18厘米的餅皮。烙餅時(shí)，先烙正面2分鐘，再翻面2分鐘，烙好后稍微冷卻一下就可以拿出來(lái)吃了。餅皮外焦里軟，咬一口，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，非常美味。
通過(guò)以上方法，你也可以輕松做出外焦里軟的美味餅。希望我的經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒偷侥?，下次烙餅時(shí)記得按照這個(gè)方法來(lái)做，相信你也會(huì)做出美味的餅。
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