你有沒有在甜品店被慕斯蛋糕和奶油蛋糕迷惑過？明明都是軟綿綿、香噴噴的，但吃一口卻感覺不一樣？今天就來聊聊：慕斯蛋糕和奶油蛋糕，哪個更甜？
先說結論：從糖分含量來看，奶油蛋糕通常比慕斯蛋糕更甜！ 但別急著下結論——甜不甜，還跟口感、質(zhì)地、配料有關。
舉個真實例子：我上周去北京一家網(wǎng)紅甜品店，點了兩塊蛋糕——一塊是招牌巧克力奶油蛋糕（用動物奶油打發(fā)），另一塊是法式覆盆子慕斯。第一口咬下去，奶油蛋糕確實“甜得直接沖腦門”，而慕斯蛋糕反而有種清透的果香在舌尖跳舞。為什么？因為奶油蛋糕的甜來自高糖霜+高脂奶油，甜味集中、沖擊力強；慕斯蛋糕則靠果泥+少量糖漿調(diào)和，甜味更柔和，甚至帶點酸度平衡。
再拆解一下成分差異： ?? 奶油蛋糕的核心是“動物奶油”+“低筋面粉”+“雞蛋”+“糖”。糖量通?？刂圃?0%30%，而且奶油本身脂肪高，會讓甜味在嘴里停留更久。 ?? 慕斯蛋糕的靈魂是“吉利丁+鮮奶油+果泥或巧克力醬”。糖分集中在果泥里，一般只加10%15%，加上吉利丁讓口感輕盈，甜味像云朵一樣飄過去，不會膩。
我自己做過對比實驗：用同一款草莓果泥做兩種蛋糕，一個做成奶油蛋糕，一個做成慕斯蛋糕。結果發(fā)現(xiàn)——慕斯蛋糕吃三口還能繼續(xù)吃，奶油蛋糕第二口就有點齁了。這說明什么？甜≠好吃，關鍵在于“甜的節(jié)奏感”。
所以啊，如果你是控糖黨、怕膩、或者想搭配咖啡喝，選慕斯蛋糕更友好；如果你喜歡濃烈的甜感、一口爆漿的快樂，那奶油蛋糕才是你的本命。
總結一句： 慕斯蛋糕 ≠ 不甜，而是甜得聰明；奶油蛋糕 ≠ 更甜，只是甜得直白。 下次點單前，不妨問問自己：“今天想吃‘甜’，還是想吃‘甜的感覺’？”
——來自一位愛吃也愛寫的自媒體人，歡迎收藏+轉(zhuǎn)發(fā)給那個總說“蛋糕太甜”的閨蜜??
