你有沒有試過用電飯鍋?zhàn)龅案?？別笑，這可不是“將就”的做法，而是我親測(cè)有效的廚房妙招！尤其適合新手、租房黨、或者沒烤箱的你。今天就用問答形式，帶你一步步解鎖“電飯鍋蒸蛋糕”的秘密。
Q：真的可以用電飯鍋?zhàn)龅案鈫?？不?huì)塌掉嗎？
A：當(dāng)然可以！我之前也懷疑過，直到上周在出租屋用一臺(tái)老舊電飯鍋，做出了蓬松濕潤的戚風(fēng)口感蛋糕——朋友嘗了一口直接問我是不是偷偷買了烤箱！關(guān)鍵在于蛋液打發(fā)和火候控制。只要蛋清打發(fā)到位、水浴法蒸制，完全不用擔(dān)心塌陷。
Q：需要什么工具？步驟復(fù)雜嗎？
A：超簡單！只需要一個(gè)電飯鍋（帶蒸籠最好）、打蛋器（手動(dòng)也可以）、兩個(gè)碗、一個(gè)刮刀。我用的是2人份配方：雞蛋3個(gè)、細(xì)砂糖40g、低筋面粉50g、牛奶20ml、玉米油15ml。打蛋過程花10分鐘，蒸制30分鐘，總耗時(shí)不到1小時(shí)，比煮泡面還快！
Q：怎么打發(fā)蛋清才不失敗？
A：重點(diǎn)來了！蛋清一定要分三次加糖，每次打到細(xì)膩有光澤再加下一次。我第一次失敗就是因?yàn)樨澘煲淮涡约油晏?，結(jié)果蛋白霜像棉花糖一樣軟塌塌。后來我學(xué)聰明了：先低速攪勻，再中高速打發(fā)至硬性發(fā)泡（提起打蛋器能拉出小尖角），這樣蒸出來才夠蓬松！
Q：電飯鍋怎么防止開蓋塌陷？
A：這是最容易踩坑的一步！我用了“水浴法”：在電飯鍋里放一小碗熱水，把裝蛋糕糊的容器放上去，蓋上鍋蓋后不要馬上開蓋，燜5分鐘再揭。就像給蛋糕一個(gè)溫柔的“擁抱”，讓它慢慢適應(yīng)溫度變化。實(shí)測(cè)下來，完全沒有塌陷，反而更細(xì)膩！
Q：成功案例分享一下？
A：上周六我做了個(gè)草莓味的，用新鮮草莓泥代替部分牛奶，蒸好后淋上一點(diǎn)蜂蜜，朋友來家里直接當(dāng)下午茶吃光了！她說：“這哪是電飯鍋?zhàn)龅?？分明是烘焙房出品！?我笑了——其實(shí)不是設(shè)備多高級(jí)，是你愿意花點(diǎn)心思去試一試。
所以，別再說“我沒烤箱就不能做蛋糕”啦！用電飯鍋蒸蛋糕，不僅省錢省空間，還能收獲滿滿的成就感?？煸囋嚢桑f不定下一個(gè)朋友圈爆款，就是你的電飯鍋蛋糕！?
