火鍋九宮格的由來？——這可不是為了“擺盤好看”，而是藏著川渝人對食物最樸素的尊重。
你有沒有試過在火鍋店里，看到一鍋紅湯翻滾，中間被分成了九個小格子？很多人第一反應(yīng)是：“這不就是為了讓食材不串味嗎？”其實，答案比你想得更有趣。
據(jù)重慶老火鍋店“劉一手”創(chuàng)始人回憶，上世紀90年代初，他們家還在解放碑開小店時，顧客常抱怨：“肉煮久了都爛了，蔬菜又太生。”老板靈機一動：不如把鍋分成小格，讓不同食材各自“安家”。于是，最早的九宮格火鍋誕生了——不是為了美觀，而是為了精準控制火候。
這個設(shè)計后來風靡整個西南地區(qū)。成都老字號“蜀九香”曾做過一項實驗：同樣一份毛肚、黃喉、鴨腸，放在九宮格里煮，和混著煮相比，口感差異明顯。為什么？因為每個格子溫度略有不同，加上食材下鍋時間錯開，能最大程度保留原味。
更妙的是，它還暗合了中國人的飲食哲學(xué)——“各歸其位，各得其所”。就像《禮記》說的：“食不厭精，膾不厭細?！本艑m格讓每個人都能按自己的節(jié)奏吃，老人慢煮牛油，年輕人快涮毛肚，孩子只挑土豆片，一家人吃得熱熱鬧鬧，卻不搶菜。
現(xiàn)在的小紅書上，很多博主曬出“九宮格火鍋打卡照”，配文：“原來不是我一個人喜歡分格吃！”——這背后，其實是對生活細節(jié)的敏感與熱愛。有人甚至用九宮格做“美食盲盒”：每格放一種食材，隨機挑戰(zhàn)搭配，意外發(fā)現(xiàn)芹菜+牛肉粒居然超贊！
所以啊，下次你涮火鍋時，別急著往格子里塞菜。先問問自己：你真的懂這片格子里的煙火氣嗎？它不只是工具，更是川渝人對“好好吃飯”的執(zhí)著。
?? 小貼士：點單時可以跟服務(wù)員說“要九宮格”，不僅能吃到層次分明的美味，還能解鎖隱藏的“火鍋社交儀式感”哦～
