辣根和芥末，這兩個東西看起來很像，但其實它們可是兩個截然不同的小家伙！今天就讓我們一起來扒一扒它們的區(qū)別，讓你在菜市場里不再迷路。
首先，辣根是什么？辣根是一種能長在地里的植物，通常在南方的溫帶地區(qū)才有。它的外形和洋蔥很像，但它的味道可是完全不同的！辣根是天然的“天然辣椒”，它能釋放出辛辣的味道，但這種味道非常自然，不像人工添加的辣椒醬那么刺鼻。辣根的辣味主要來自于一種叫做“辣椒素”的物質(zhì)，但因為是自然生長的，所以辣度控制在了相對較低的水平。
而芥末呢？芥末是一種調(diào)味料，通常是由紅辣椒和香料制成的。它的辣味非常濃郁，甚至可以說是“過猶不及”。芥末的辣味主要來自于紅辣椒中的辣椒素，但它的辣度要比辣根高很多。芥末的味道更偏向于辣味，甚至有點“過辣”的感覺，不太適合那些喜歡清淡口味的人。
那它們的區(qū)別到底在哪里呢？首先，辣根是自然存在的植物，而芥末是人工加工的調(diào)味料。辣根的味道更自然、更溫和，適合喜歡自然味道的人；而芥末因為辣椒素含量更高，味道更濃郁，適合喜歡辣味的人。
其次，辣根的辣味主要集中在辣根本身，而芥末的辣味主要集中在調(diào)味料中。辣根的辣味可以通過多次咀嚼來感受，而芥末則需要在烹飪時加入，味道會更濃郁。
最后，辣根和芥末的保存方式也不同。辣根可以直接種在地里，也可以用干果的形式保存；而芥末則是需要高溫殺菌后才能存放。
所以，辣根和芥末雖然看起來很像，但它們可是完全不同的東西。如果你喜歡自然的味道，不妨試試?yán)备?；如果你喜歡濃郁的辣味，芥末可是你的不二選擇。下次去菜市場，一定要多關(guān)注這些“小可愛”哦！
