毛豆炒辣椒是一道簡單又美味的家常菜，只需要幾個步驟就能搞定！今天就來和大家一起學習如何做這道下飯又下酒的家常菜。
首先，我們需要準備毛豆和辣椒。毛豆可以直接買，也可以提前用清水泡軟。如果時間緊張的話，可以直接用干毛豆來炒，這樣會更方便。辣椒的話，紅椒是最常見的選擇，切成小段就行。
接下來是調(diào)味料。蒜末、姜末、鹽、黑胡椒粉、糖和辣椒醬都是這道菜的“靈魂伴侶”。蒜末和姜末可以增加香味，鹽和黑胡椒粉幫助調(diào)味，糖可以增加甜味，辣椒醬則可以中和辣椒的辣味。
第一步，處理毛豆。毛豆可以用清水泡軟，然后用剪刀剪成小塊。如果毛豆已經(jīng)很軟，可以直接用。處理好的毛豆放入鹽水中腌10分鐘，這樣可以去腥，同時讓毛豆的口感更松軟。腌好后，瀝干水分備用。
第二步，炒辣椒。鍋中放油，把辣椒段放入，稍微翻炒一下，釋放出香味。如果辣椒太辣，可以少放一點，或者用小火炒制。
第三步，炒毛豆。鍋中再放少量油，把處理好的毛豆倒入，快速翻炒均勻。這樣可以讓毛豆的口感更均勻，同時鎖住水分。
第四步，調(diào)味。把蒜末、姜末和鹽、黑胡椒粉、糖一起加入，快速翻炒均勻。然后加入辣椒段，翻炒均勻。最后加入適量的辣椒醬，繼續(xù)翻炒均勻，直到味道融合。
這樣一道美味的毛豆炒辣椒就完成了！如果喜歡，可以搭配一些豆腐塊或者胡蘿卜絲一起炒，這樣會更豐富。
小貼士：
毛豆提前腌制會讓口感更松軟，但也可以根據(jù)個人喜好選擇。
辣椒可以根據(jù)個人口味選擇辣度，喜歡辣的朋友可以多放一點辣椒醬。
如果家里沒有蒜末和姜末，也可以用其他香料代替，比如八角或者桂皮。
這道菜簡單易學，但做好后味道非常下飯，是家庭聚會的好選擇?？靵碓囋嚢?！
