小年糕的做法
問(wèn)：小年糕聽(tīng)起來(lái)就很軟糯香甜，但我從來(lái)沒(méi)做過(guò)，真的能成功嗎？
答：當(dāng)然可以！我去年臘月在家試做了一次，鄰居阿姨嘗了一口直接夸“比超市買的還彈牙”——關(guān)鍵是步驟不難，只要掌握幾個(gè)細(xì)節(jié)，新手也能一次成功。
問(wèn)：需要準(zhǔn)備什么材料？
答：基礎(chǔ)配方很簡(jiǎn)單：糯米粉200克、粘米粉50克（增加韌性）、溫水150毫升左右、糖適量（我用的是紅糖，更傳統(tǒng)），再加一小撮鹽提味。別忘了準(zhǔn)備一個(gè)圓形的蒸碗或小模具，我用的是家里的陶瓷小飯盒，干凈又省事。
問(wèn)：怎么調(diào)面糊才不干不稀？
答：這是關(guān)鍵！我第一次就失敗了——面糊太稠，蒸出來(lái)像石頭。后來(lái)學(xué)會(huì)邊加溫水邊攪拌，用筷子攪到無(wú)顆粒、像酸奶一樣順滑的狀態(tài)最好。如果太稠，加一點(diǎn)點(diǎn)溫水；太稀就補(bǔ)點(diǎn)糯米粉。記得一定要用溫水，冷水會(huì)讓糯米粉結(jié)塊，熱水又容易糊底。
問(wèn)：蒸多久？火候怎么控制？
答：我用的是普通電飯鍋，水開(kāi)后上鍋蒸25分鐘，中途別掀蓋！第一次我急著看，結(jié)果塌陷了…后來(lái)才知道，蒸的過(guò)程中要讓蒸汽充分滲透，靜置5分鐘再出鍋，口感會(huì)更Q彈。如果你用高壓鍋，15分鐘就夠了，但必須提前放涼再切片，不然會(huì)黏刀。
問(wèn)：切好后怎么保存？吃不完會(huì)不會(huì)變硬？
答：剛蒸好的年糕趁熱抹一層薄油，放涼后用保鮮膜包好，冰箱冷藏最多3天，吃前微波爐加熱10秒就能恢復(fù)軟糯。我家孩子愛(ài)吃，我常做成小方塊冷凍，隨吃隨取，像小零食一樣方便。
問(wèn)：有沒(méi)有創(chuàng)意吃法推薦？
答：有啊！我朋友在朋友圈曬過(guò)“年糕炒蛋”，把年糕切丁和雞蛋一起煎，焦香軟糯，孩子搶著吃；還有人用它做“年糕奶茶”，煮得軟軟的泡進(jìn)熱奶茶里，一口下去幸福感爆棚！你也可以試試裹芝麻、淋蜂蜜，簡(jiǎn)單又治愈。
小貼士：做年糕最怕“外熟內(nèi)生”，建議用筷子戳一下中心，沒(méi)粘粉就是熟透啦！這個(gè)做法我已經(jīng)分享給三個(gè)姐妹，她們都說(shuō)“今年過(guò)年有儀式感了”。你呢？要不要也試試？
