《珊瑚燒雞》——一道藏在煙火氣里的溫柔鄉(xiāng)
Q：你為什么突然想寫“珊瑚燒雞”？
因?yàn)樯蟼€(gè)月，我在云南大理的一個(gè)小村落里，被一鍋“會(huì)發(fā)光”的燒雞驚艷了。那不是什么網(wǎng)紅菜，而是當(dāng)?shù)匕⑵庞猛猎盥裏醯募页Ｎ?。雞肉嫩得像豆腐，醬汁紅亮如珊瑚，一口下去，仿佛把整個(gè)云南的陽光都吞進(jìn)了胃里。
Q：這道菜真的叫“珊瑚燒雞”嗎？聽起來有點(diǎn)詩意？
是的！名字是我后來加的。那天我問阿婆：“這雞怎么這么紅？”她笑著指鍋里：“這是老抽和紅曲米熬出來的，像不像海里撈出來的珊瑚？”那一刻，我突然懂了什么叫“食物即詩”。后來我拍了照片發(fā)朋友圈，配文：“不是所有燒雞都叫‘珊瑚’，但這一口，值得封神?！?/p>
Q：做法復(fù)雜嗎？普通人能做出來嗎？
不復(fù)雜，反而很治愈。我跟阿婆學(xué)了三步： 第一步，雞塊焯水去腥，加入姜片、料酒； 第二步，用冰糖炒糖色，加八角、香葉、干辣椒爆香，倒入雞塊翻炒上色； 第三步，加醬油、紅曲米、少量清水，小火慢燉40分鐘，收汁時(shí)撒點(diǎn)蔥花——就完成啦！關(guān)鍵是火候，不能急，要像照顧孩子一樣耐心。
Q：有人試過這道菜嗎？反饋如何？
有！我閨蜜上周在家復(fù)刻成功，發(fā)給我視頻說：“我媽吃了一口就哭了，說像小時(shí)候外婆做的味道?！边€有一條留言特別戳心：“以前覺得只有大廚才能做出這種層次感，現(xiàn)在才知道，只要用心，每頓飯都能成為儀式感?！?/p>
Q：為什么你覺得它適合發(fā)朋友圈或小紅書？
因?yàn)樗恢皇遣?，更是一種情緒。 你看那紅亮的醬汁，像不像生活里那些看似平淡卻藏著光的日子？ 你嘗那入口即化的雞肉，不正是我們對(duì)“慢下來”的渴望？ 發(fā)出去，不只是展示手藝，更是分享一種態(tài)度：哪怕只是做一頓飯，也能活得有溫度。
所以，別再只追網(wǎng)紅菜了。試試做一鍋“珊瑚燒雞”，讓煙火氣，也變成你的高光時(shí)刻。
