你是不是也和我一樣，越來(lái)越愛(ài)在廚房里搗鼓點(diǎn)新鮮事？最近我翻出了那本《新大眾菜譜——美味時(shí)令青菜600款》，讀著讀著，竟像打開(kāi)了春天的冰箱——每一頁(yè)都藏著季節(jié)的味道。
問(wèn)：為什么現(xiàn)在特別推薦這本“青菜菜譜”？
答：因?yàn)檎嬲拿牢?，從?lái)不靠昂貴食材。我家樓下張阿姨常說(shuō)：“青菜是老天爺給的禮物?！边@本菜譜就懂這個(gè)理兒——它不講大魚(yú)大肉，只教你怎么把當(dāng)季的菠菜、油麥菜、薺菜、香椿炒出靈魂。比如清明前后那把嫩香椿，配雞蛋蒸一鍋，香氣能飄到隔壁樓，我媽吃了直夸“比飯店還香”。
問(wèn)：會(huì)不會(huì)太復(fù)雜？我做飯沒(méi)時(shí)間。
答：別怕！我試過(guò)其中一道“蒜蓉空心菜”，全程不到10分鐘。洗好切段，熱鍋冷油爆蒜末，下菜大火快炒，撒點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)生抽，出鍋前淋點(diǎn)香油——就是那種“家里有飯香”的感覺(jué)。朋友來(lái)吃飯，問(wèn)我是哪位大廚做的，我說(shuō)：“是我媽用手機(jī)照著菜譜炒的。”她笑得不行，立馬收藏了這本書(shū)。
問(wèn)：適合新手嗎？我連焯水都不會(huì)。
答：當(dāng)然！書(shū)里每道菜都有“新手貼士”。比如做芹菜炒香干，它會(huì)告訴你：“芹菜先焯水30秒，去澀味又保持脆感。”我第一次照做，差點(diǎn)以為自己要進(jìn)廚房當(dāng)廚師了——結(jié)果居然超好吃！后來(lái)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)不是我笨，是以前沒(méi)找對(duì)方法。
問(wèn)：有沒(méi)有適合夏天的清爽做法？
答：有！我最?lèi)?ài)夏天的涼拌苦菊，加點(diǎn)胡蘿卜絲、幾?；ㄉ?，淋上芝麻醬+一點(diǎn)點(diǎn)醋和糖調(diào)成汁——清口解膩，配米飯都能多吃?xún)赏?。這道菜我發(fā)小紅書(shū)后，評(píng)論區(qū)全是“求鏈接”“求做法”，其實(shí)根本不用買(mǎi)啥調(diào)料，家里常備的醬油、醋、香油就能搞定。
說(shuō)真的，這本《新大眾菜譜——美味時(shí)令青菜600款》不是一本普通的菜譜，它是生活節(jié)奏慢下來(lái)時(shí)，我們找回?zé)熁饸獾臏厝嶂改?。它讓我明白：最?jiǎn)單的菜，才是最深的愛(ài)。
如果你也在尋找一種“慢下來(lái)”的快樂(lè)，不妨翻開(kāi)它——也許下一頓飯，就能讓你想起小時(shí)候外婆灶臺(tái)邊的笑聲。
