你有沒有試過在廚房里，只用一鍋熱油、幾樣家常調(diào)料，就能做出讓人一口接一口停不下來的炒花甲？
我是小雅，一個愛做飯的90后媽媽，也是一位在小紅書上記錄生活點滴的博主。上周五晚上，我老公加班回來，累得不想動彈，我靈機一動，做了盤蒜香炒花甲，他居然連湯都喝光了！現(xiàn)在我把這道“下飯神器”的做法分享給你——簡單到像呼吸一樣自然。
Q：為什么推薦炒花甲作為家常菜？
A：因為花甲便宜又鮮美，處理起來也不復(fù)雜。關(guān)鍵是它吸味能力強，和蒜、姜、辣椒一炒，香氣直接鉆進鼻子里，孩子都能吃兩碗飯！我家娃以前不愛吃飯，自從我學會這招，他每天放學回家就問：“媽媽，今天有花甲嗎？”
Q：怎么挑新鮮的花甲？
A：別買死的！選那些殼緊閉、摸起來沉甸甸的花甲，輕輕敲一下，如果“啪嗒”一聲就說明是活的。我有個小技巧：買回來先泡鹽水2小時（加點醋更好），讓它吐沙子，這樣炒出來才干凈不硌牙。
Q：具體怎么做？步驟清晰嗎？
A：當然！我來拆解成三步：
花甲洗凈泡鹽水后撈出瀝干，姜切片，蒜拍碎，小米辣切圈備用；
熱鍋涼油，爆香姜蒜和辣椒，加入花甲快速翻炒3分鐘，讓它們開口；
加一勺生抽、半勺老抽調(diào)色，撒點蔥花，蓋鍋燜1分鐘，出鍋前滴幾滴香油提香。
記?。夯鹨?、動作要快！花甲一開殼就要立刻關(guān)火，不然肉質(zhì)會變老，口感差一大截。
有一次我朋友來家里做客，她說：“你這菜看著普通，但味道太驚艷了！”其實哪有什么秘訣？就是用心——花甲是海的味道，而家，是煙火氣的溫度。
如果你也想試試，不妨今晚就動手吧！記得發(fā)朋友圈配文：“不是只有大餐才叫幸福，一碗炒花甲，也能治愈疲憊的一天?！?/p>
?? 做菜如做人，簡單真誠，才是最動人的味道。
