糯米水晶糕的做法｜手把手教你做Q彈又好看的夏日甜點！
你有沒有在小紅書刷到過那種晶瑩剔透、咬一口“咔哧”作響的糯米水晶糕？我第一次看到時，簡直被美哭了——像果凍一樣軟糯，卻又帶著糯米的香甜。后來自己動手做了幾次，終于摸清門道，今天就用問答形式，帶你一步步做出朋友圈爆款水晶糕！
Q：為什么我的水晶糕不透明、有點發(fā)白？
A：這問題我太懂了！去年夏天我第一次做，成品像“蒙了層霧”，完全不像博主那樣通透。后來才發(fā)現(xiàn)，關(guān)鍵在水的比例和火候！糯米粉和水的比例是1:3（比如100g糯米粉配300ml水），而且一定要用開水沖泡，邊倒邊攪拌，讓粉漿充分糊化。我試過冷水拌，結(jié)果就是發(fā)白、口感粗糙。
Q：怎么能讓水晶糕更有層次感？
A：我最愛加水果粒！比如芒果丁、草莓片或者藍莓，提前用糖腌一下，再鋪進模具里。有一次我用了新鮮荔枝肉，蒸好后輕輕一咬，果肉汁水爆開，整個蛋糕都變“有靈魂”了！記?。核艣龊笤偌?，不然會融化粉漿，影響成型。
Q：是不是必須用模具？可以不用嗎？
A：當然可以！我最開始用的是普通玻璃碗，只要表面光滑就行。但為了拍照好看，我后來買了硅膠小熊模具，蒸好脫模超方便，還自帶可愛氛圍感～重點是：一定要刷一層薄油或墊烘焙紙，不然容易粘底。
Q：冷藏后口感會變硬嗎？
A：不會！反而更Q彈！我試過室溫放2小時，口感偏軟；冷藏3小時后，咬下去就像在吃迷你果凍，彈性十足。建議分裝成小份，每次吃前拿出來回溫5分鐘，口感剛剛好～
最后的小貼士：如果你怕失敗，先從基礎(chǔ)款開始——只加糯米粉+水+一點點糖，不加水果也OK。等熟練了，再挑戰(zhàn)斑斕葉汁、椰奶版、甚至抹茶水晶糕，每一種都能驚艷朋友圈！
別猶豫啦，這個夏天，讓我們一起把廚房變成甜品實驗室吧～?
