說一說中筋面粉的簡介
你是不是也曾在廚房里盯著包裝袋上的“中筋面粉”四個字發(fā)呆？它不像高筋面粉那樣讓人聯(lián)想到拉面、吐司，也不像低筋面粉那樣專屬于蛋糕和餅干。那它到底是什么？為什么很多家庭主婦、烘焙新手甚至專業(yè)廚師都悄悄囤著它？今天就來一場溫柔又走心的問答，帶你認(rèn)識這位“廚房里的萬能選手”。
Q：什么是中筋面粉？
A：簡單說，中筋面粉就是蛋白質(zhì)含量在9%~12%之間的小麥粉。它介于高筋和低筋之間，既不像高筋那樣筋道到能拉出薄膜，也不像低筋那樣松軟到一碰就散。它的“中庸之道”，讓它成了中國家常菜和中式點(diǎn)心的靈魂搭檔。
Q：為什么我總覺得它特別“親民”？
A：因?yàn)椤袊肆耍∧阌袥]有試過用中筋面粉做蔥油餅？外酥里軟，咬一口香氣撲鼻；或者蒸個包子，皮薄餡大不塌陷，還帶著微微的彈性。這都不是巧合，而是中筋面粉天生適合中式烹飪的“性格”。比如我家阿姨每次做手搟面，都堅(jiān)持用中筋面粉，她說：“面條有勁道但不硬，吃起來舒服?！?/p>
Q：那它能用來做西式烘焙嗎？
A：當(dāng)然可以！別小看它。我朋友小雅是烘焙博主，她曾用中筋面粉做了一款“無糖全麥司康”，口感比普通低筋面粉做的更扎實(shí)，還帶一點(diǎn)麥香。她說：“中筋面粉就像一個低調(diào)的朋友，不搶鏡，但關(guān)鍵時刻穩(wěn)得住?！?/p>
Q：怎么選靠譜的中筋面粉？
A：記住三點(diǎn)：一看配料表（純小麥粉最佳）、二看品牌（像金龍魚、福臨門這類大廠品質(zhì)穩(wěn)定）、三看手感（細(xì)膩不結(jié)塊，聞起來有淡淡麥香）。別貪便宜買那種“白得發(fā)亮”的劣質(zhì)粉，那是加了漂白劑的，不僅沒營養(yǎng)，還可能影響健康。
Q：最后送一句真心話：
A：如果你剛?cè)腴T做飯，建議先從一袋中筋面粉開始。它不會讓你立刻成為米其林大廚，但它會告訴你：好的食材，從來不需要炫技，只需要用心對待。就像生活，不必追求極致，恰到好處才是真滋味。
——寫給每一個認(rèn)真生活的你 ??
