你有沒有試過一道菜，看似普通，卻讓人一口就記??？最近我在廚房搗鼓出一道新菜——香菇螞蟻上樹，朋友嘗完直接問：“這菜怎么這么上頭？”今天就來一場(chǎng)“吃貨式”問答，帶你走進(jìn)這道菜的奇妙世界。
Q：什么是“香菇螞蟻上樹”？聽起來像童話？
A：哈哈，其實(shí)名字很接地氣！它不是真的螞蟻爬樹，而是把細(xì)長(zhǎng)的粉絲（或粉條）和切碎的香菇、肉末一起炒制，粉絲像“樹干”，香菇和肉末像“螞蟻”，整道菜顏色層次分明，香氣撲鼻。我第一次做時(shí)，連我媽都以為我偷偷去米其林學(xué)了手藝。
Q：為什么你會(huì)想到做這道菜？
A：去年冬天，我爸媽從老家寄來一批干香菇，說“別浪費(fèi)，燉湯也香”。我靈機(jī)一動(dòng)，把它們泡發(fā)后切碎，搭配家里常備的肉末和粉絲，隨手一炒，居然成了爆款！朋友來我家吃飯，吃完直接拍視頻發(fā)朋友圈：“這不就是媽媽的味道嗎？”——那一刻我知道，這道菜有靈魂了。
Q：做法復(fù)雜嗎？新手能學(xué)會(huì)嗎？
A：超簡(jiǎn)單！我用的是家常做法： 1. 干香菇泡發(fā)切?。ㄓ浀昧酎c(diǎn)水，后面能提鮮）； 2. 粉絲提前泡軟，剪短一點(diǎn)更易入味； 3. 熱鍋涼油，先爆香蒜末，再下肉末炒散，加入香菇翻炒； 4. 加點(diǎn)生抽、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，最后倒入粉絲拌勻，蓋鍋燜2分鐘就行。 關(guān)鍵是火候要快，不然粉絲會(huì)坨，香味也會(huì)跑掉。
Q：這道菜最打動(dòng)你的地方是什么？
A：是那種“小時(shí)候的味道”。我小時(shí)候在南方長(zhǎng)大，外婆總在冬日里做這道菜，她說：“香菇吸飽了肉香，粉絲裹著汁水，一口下去，整個(gè)人都暖了?！爆F(xiàn)在我做了同樣的菜，卻多了一份理解——原來食物不只是果腹，更是記憶的錨點(diǎn)。上周我發(fā)到小紅書，評(píng)論區(qū)一堆人留言：“我媽也這樣做！”“我老公說比飯店還好吃！”——你看，美食真的能連接人心。
Q：適合什么場(chǎng)合？
A：家庭聚餐、一人食、甚至作為快手便當(dāng)都很合適！我常把它裝進(jìn)保溫飯盒，午休時(shí)打開，香氣四溢，同事都問我是不是點(diǎn)了外賣??。而且食材便宜，一盤不到15元，性價(jià)比拉滿。
所以啊，別小看這道“香菇螞蟻上樹”——它藏著煙火氣，也藏著我們對(duì)生活的熱愛。下次做飯，不妨試試它，說不定你也能成為朋友圈里的“廚藝明星”！?
