你是不是也常在朋友圈刷到那種“羊湯館一天賣出300碗”的爆款視頻？有人靠一碗羊湯年入百萬，也有人說賠得連房租都交不起。到底羊湯館一年能掙多少？今天我就用真實(shí)案例和細(xì)節(jié)，給你講清楚。
先說個我認(rèn)識的老板老張，他在北京五環(huán)外開了家20平米的小店，名字叫“老張羊湯鋪”。他不是本地人，但靠著一口地道的內(nèi)蒙古風(fēng)味羊湯，在兩年內(nèi)做到了月均營業(yè)額5萬+。他說：“別看店面小，回頭客多得很?！?/p>
第一年，他投入了18萬：房租3萬/年、設(shè)備6萬、裝修5萬、原材料周轉(zhuǎn)金4萬。前半年幾乎沒賺，因?yàn)闆]人知道他。后來他每天發(fā)短視頻記錄熬湯過程——慢火燉4小時、加秘制香料、不放味精，還邀請顧客試喝寫評價。三個月后，抖音粉絲漲到8000，店里開始排隊(duì)。
第二年，他把菜單從“羊湯+餅”擴(kuò)展到“羊雜湯+烤羊排+羊血粉絲”，客單價從25元提到38元?，F(xiàn)在他雇了兩個幫工，自己只負(fù)責(zé)熬湯和盯流程。算下來，一年純利大概在25萬左右——這還不包括他老婆在旁邊賣自制羊湯調(diào)料包，一個月額外進(jìn)賬8000。
但別以為人人都能復(fù)制成功。我在成都見過一家更慘的：夫妻倆開在景區(qū)邊，主打“鮮羊現(xiàn)殺”，結(jié)果衛(wèi)生檢查不過關(guān)，被投訴三次，最后關(guān)門清倉，虧了近15萬。
所以，羊湯館一年能掙多少？答案是：30萬以內(nèi)很常見，30萬以上靠運(yùn)營，50萬以上靠品牌。關(guān)鍵不是你有沒有手藝，而是你能不能把“一碗湯”變成“一個故事”。比如老張的抖音號，標(biāo)題永遠(yuǎn)是“今天第1000碗羊湯出爐啦！”——這種情緒共鳴，比廣告牌管用十倍。
如果你正想開一家羊湯館，記住三句話： 1. 先做內(nèi)容，再開店； 2. 用細(xì)節(jié)打動顧客，比如湯底顏色、羊肉紋理； 3. 把每碗湯做成可分享的“社交貨幣”。
畢竟，這個時代，最貴的不是羊肉，是讓人愿意為你停留十分鐘的故事。
