馬塞林諾 面包和酒｜一場舌尖上的溫柔對話
Q：什么是“馬塞林諾”？聽起來像意大利名字，但其實是……？
A：沒錯！馬塞林諾（Marsellino）是意大利南部普利亞大區(qū)的一種傳統(tǒng)手工面包，名字源自當?shù)胤窖浴癿arzella”，意為“小而圓的”。它不是網(wǎng)紅款，卻藏著幾代人的煙火氣——外皮酥脆如薄紙，內(nèi)里柔軟得像云朵，咬一口，麥香混著發(fā)酵后的微酸，瞬間喚醒味覺記憶。我第一次吃到是在那不勒斯一家百年老店，店主阿瑪羅先生說：“這不是面包，是我們祖母的手藝。”
Q：為什么有人會為一塊面包寫文章？它真的值得嗎？
A：當然值得！去年冬天我在羅馬街頭迷路，偶然走進一家不起眼的小店，老板娘用布滿皺紋的手遞給我一片剛出爐的馬塞林諾，配了一小杯本地白葡萄酒。那一刻，我突然懂了：食物不只是果腹，它是時間的容器。那片面包帶著爐火余溫，酒是清冽的弗留利白，一甜一酸，像極了人生起伏。朋友后來在朋友圈發(fā)圖配文：“原來幸?？梢赃@么輕，只是一塊面包加一杯酒?！?/p>
Q：普通人怎么在家復刻這份感動？
A：別怕！我試過三次才成功。關(guān)鍵在于天然酵種——用全麥粉+水自然發(fā)酵48小時，再揉入高筋面粉，放入陶罐烘烤。記得要低溫慢烤，讓表皮形成那種微微焦糖色的脆殼。搭配酒，推薦用意大利塔蘭托產(chǎn)區(qū)的“維蒙蒂諾”白葡萄酒，果香明亮卻不壓住面包本味。我女兒第一次吃就說：“媽媽，這面包像小時候奶奶做的?！薄憧矗瑐鞒胁辉趦x式感，而在那一口熟悉的味道。
Q：你最難忘的一次“馬塞林諾時刻”是什么？
A：去年夏天，在西西里島一個海邊小鎮(zhèn)，我和一位獨居老人共進午餐。他從木箱里取出兩片馬塞林諾，用橄欖油輕輕抹勻，再倒上自家釀的紅酒。陽光斜照在桌上，他笑著說：“年輕時我常帶女友來這兒，現(xiàn)在她走了，但我還習慣每天做一點?！蹦且豢涛铱蘖恕瓉碜钌畹乃寄?，藏在日常的面包與酒里。
? 有時候，我們追逐遠方的風景，卻忘了身邊那些樸素的溫柔。一塊馬塞林諾，一杯酒，就能讓你停下來，好好愛自己一次。
