你是不是也曾在夜市攤前被那股濃郁的香辣味勾住腳步？一盤(pán)紅亮油潤(rùn)、香氣撲鼻的釘螺，總讓人忍不住多夾幾口。但很多人第一次吃釘螺時(shí)都懵了：這玩意兒怎么吃？怎么做好吃？別急，我來(lái)手把手教你——
Q：釘螺怎么吃？
先別急著下嘴！釘螺是“帶殼的小鮮肉”，得學(xué)會(huì)“撬”和“吸”。用筷子輕輕一戳螺尾，就能輕松把螺肉從殼里擠出來(lái)；或者直接用牙簽挑出螺肉，再蘸點(diǎn)醬汁，一口吸進(jìn)去，那種鮮甜直沖腦門(mén)的感覺(jué)，真的上頭！我朋友小林第一次吃就笑出眼淚：“原來(lái)不是咬，是嘬！”
Q：釘螺怎么清洗才干凈？
這是關(guān)鍵一步！我每次都會(huì)提前泡鹽水3小時(shí)以上，加點(diǎn)醋更好——能逼出泥沙和雜質(zhì)。記得換水23次，最后用清水沖洗干凈。有次我在武漢老街?jǐn)倢W(xué)了一招：用刷子輕輕刷螺殼縫隙，像給小寶貝洗澡一樣溫柔，這樣炒出來(lái)的釘螺才不帶土腥味。
Q：釘螺怎么做才好吃？推薦3種經(jīng)典做法！
1?? 香辣釘螺（最火）：熱鍋冷油爆香蒜末、姜片、干辣椒，倒入釘螺翻炒，加生抽、老抽、啤酒燜煮5分鐘，最后撒蔥花——這道菜我在成都夜市吃了三碗米飯！
2?? 蒜蓉粉絲釘螺：粉絲泡軟鋪在盤(pán)底，放上釘螺，淋上蒜蓉醬（蒜末+小米辣+蠔油+少許糖），蒸8分鐘?？诟熊浥从瞩r香，我媽說(shuō)比飯店還好吃。
3?? 油燜釘螺（適合懶人）：直接用火鍋底料+豆瓣醬炒，加點(diǎn)洋蔥絲提香，蓋上鍋蓋燜十分鐘，湯汁濃稠時(shí)開(kāi)蓋，香味瞬間封神！
小貼士：釘螺一定要徹底煮熟！尤其孕婦或腸胃敏感的朋友，建議焯水后再烹飪。我有個(gè)讀者因?yàn)闆](méi)煮透，第二天拉肚子，真是教訓(xùn)深刻。
現(xiàn)在你知道了吧？釘螺不是“難啃”的硬骨頭，而是藏著煙火氣的寶藏食材。下次朋友聚會(huì)，不妨試試自己動(dòng)手做一盤(pán)，配上冰鎮(zhèn)啤酒，朋友圈點(diǎn)贊直接爆棚！?
