方竹筍的家常做法過程——一位愛吃愛做的自媒體作者的真實(shí)分享，適合發(fā)朋友圈或小紅書，看完就想動(dòng)手試試！
Q：方竹筍是什么？為什么我第一次見它就心動(dòng)了？
A：方竹筍，是四川、云南一帶特有的山野美味，外形像小方塊，口感脆嫩帶一絲清甜。我去年在成都朋友家做客時(shí)第一次吃到，那口鮮香讓我瞬間愛上——不是普通冬筍那種“軟綿綿”，而是咬下去“咔嚓”一聲，滿嘴都是山林氣息。
Q：買回來的方竹筍怎么處理最省事又好吃？
A：別急著切！先用清水泡2小時(shí)去澀味，再削去外皮，切成滾刀塊。關(guān)鍵一步：冷水下鍋，加幾片姜和一小撮鹽，煮10分鐘。這樣既能去腥，又能鎖住筍的脆嫩。我家婆婆說：“筍要‘醒’一下才不柴！”我試過，真的不一樣。
Q：家常做法最推薦哪一道？請(qǐng)告訴我步驟！
A：強(qiáng)烈推薦這道【蒜香方竹筍炒肉片】——簡單快手，卻讓人一口接一口停不下來！
食材：方竹筍300g、瘦豬肉150g、蒜末2瓣、青椒半個(gè)、生抽1勺、老抽半勺、淀粉少許。
做法：
肉切薄片，加一勺生抽、半勺老抽、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉抓勻腌10分鐘；
熱鍋涼油，先爆香蒜末，再下肉片滑散；
加入焯好的方竹筍翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮；
最后放青椒塊，快速翻炒均勻，出鍋前撒點(diǎn)白胡椒粉——香氣直接沖進(jìn)鼻腔！
秘訣：火要旺，動(dòng)作快，筍保持脆爽才是靈魂！我上次發(fā)朋友圈，評(píng)論區(qū)全是問鏈接的姐妹們～
Q：有什么小貼士能讓這道菜更出彩？
A：有！第一，筍一定要焯水，不然容易澀；第二，肉片別太厚，否則炒不透；第三，喜歡辣的可以加點(diǎn)小米辣一起炒，香到鄰居敲門問是不是在做飯！
總結(jié)一句：方竹筍不是貴價(jià)食材，但用心做出來，就是家的味道。這個(gè)夏天，不妨試試它，讓餐桌多一點(diǎn)山野的清新與煙火氣～
