你有沒有發(fā)現(xiàn)，同樣是開一家餐廳，有人賺得盆滿缽滿，有人卻連房租都付不起？很多人以為問題出在選址或營銷上，其實(shí)——真正的“隱形殺手”，往往藏在那組數(shù)字里：飲食業(yè)綜合毛利率。什么是飲食業(yè)綜合毛利率？簡單說，就是你每賣出100元的菜品，能留下多少 ...

關(guān)于飲食業(yè)原材料計價簡述你有沒有遇到過這樣的情況：明明食材成本沒漲，菜品價格卻悄悄上調(diào)了？或者店里賣得最好的一道菜，利潤卻越來越?。科鋵?shí)，這背后藏著一個關(guān)鍵問題——原材料計價。我常被餐飲同行問：“怎么才能算清楚一盤菜到底賺多少錢？”今天就用 ...