今天和大家分享一道家常川菜——辣炒火腿土豆片，這道菜既簡單又美味，特別適合喜歡辣味和土豆片的朋友們。而且操作起來非常方便，就算是廚房小白也能輕松掌握。下面一起來看看怎么做吧！
首先，我們需要準(zhǔn)備的食材有火腿腸、土豆片、紅椒圈、青椒圈、蒜末、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、淀粉、香油等?；鹜饶c選擇瘦肉多的火腿，這樣炒出來的口感更嫩。土豆要選個大個的，這樣切出來的土豆片厚實又入味。
第一步，準(zhǔn)備食材。先把火腿腸切成薄片，厚度大概23毫米左右，這樣炒出來的火腿更加濃郁。然后是土豆，用開水焯一下，然后切成薄片，這樣切出來的土豆片更脆，也方便炒制。紅椒和青椒用同樣的方法處理，切成小圈，這樣在炒的時候顏色會更鮮艷。
接下來是炒鍋，先把油倒進(jìn)去，燒熱后放入蒜末爆香。然后加入八角、桂皮、香葉，繼續(xù)翻炒出香味。這時候可以加一些干辣椒，根據(jù)個人的口味來調(diào)整辣度。如果喜歡辣的朋友，可以多加一些，喜歡清淡的就少放一點(diǎn)。
炒好調(diào)料后，放入切好的火腿片，快速翻炒幾下，火腿的香味就出來了。然后加入土豆片，同樣快速翻炒幾下，讓土豆片均勻裹上一層油。這時候可以加入適量的淀粉，幫助土豆片更快地入味，同時還能鎖住水分，讓土豆片更加嫩滑。淀粉的用量根據(jù)土豆片的量來決定，大概1茶匙左右。
翻炒均勻后，加入生抽、老抽、料酒和鹽，繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)料充分滲透到土豆片和火腿片中。這時候如果喜歡更濃一點(diǎn)的辣味，可以再加一些干辣椒，或者根據(jù)個人口味調(diào)整火候。炒好后，加入香油收一下鍋里的汁，翻炒均勻，出鍋前再加一點(diǎn)鹽調(diào)味，就大功告成了。
這道辣炒火腿土豆片不僅味道豐富，而且營養(yǎng)均衡。火腿片提供了蛋白質(zhì)和脂肪，土豆片則富含維生素和礦物質(zhì)。搭配一碗米飯或者作為主菜都非常合適。如果你是喜歡辣的朋友，可以多加一些辣椒，讓整道菜更加刺激味蕾；如果你是喜歡清淡的，也可以稍微少放一點(diǎn)辣椒，或者不放辣椒。
另外，土豆片的保存方法也很重要，炒好后可以稍微放涼，然后裝盤，用保鮮膜包好，放在室溫下保存，最多可以放3天。火腿腸如果不想吃辣的朋友，也可以用不放辣椒的方式保存，這樣火腿更嫩，味道更好。
最后，如果你是喜歡主菜搭配的，可以考慮把這道辣炒火腿土豆片和紅燒肉、清蒸魚或者白切雞搭配，讓整道菜更加豐富。總之，這道菜簡單又美味，絕對是家庭聚會的高手菜。
希望這篇文章能幫到你，如果你對這道菜有任何疑問或者想學(xué)習(xí)更多菜譜，歡迎在評論區(qū)留言討論。如果你喜歡這篇文章，記得點(diǎn)贊收藏關(guān)注，也可以在下方評論區(qū)留下你的想法和建議哦！咱們下期再見！
