【問】最近我迷上了烘焙，特別是喜歡用栗子來制作甜點。但每次要剝生栗子的皮都覺得好麻煩，尤其是內(nèi)皮，總是粘在上面，剝不干凈。你有沒有什么小竅門呢？
【答】哈哈，別擔(dān)心，這個問題我也經(jīng)歷過。其實剝生栗子的皮有一些小技巧，關(guān)鍵是要掌握火候和方法。讓我來和你分享一下我的經(jīng)驗吧。
【問】那你具體是怎么做到的呢？我試過用刀刮，結(jié)果傷到里面的栗子肉了。
【答】用刀刮確實容易傷到栗子肉，而且效率也不高。我的方法是先用烤箱或者平底鍋把栗子稍微烤一下，這樣皮會更容易剝下來。把栗子洗干凈后，在每個栗子的皮上用刀稍微劃一下，這樣烤的時候蒸汽可以出來，不會爆開。
【問】哦，原來是這樣。那烤多久比較合適呢？我怕烤過了會不會讓栗子變味？
【答】時間控制在10到15分鐘就可以了，栗子皮會微微開裂，這時候就可以開始剝皮了。記得要趁熱剝，冷了皮就會收縮，很難剝干凈的。如果是用平底鍋，可以中間隔一會兒翻面，這樣更均勻。
【問】那內(nèi)皮怎么辦？我記得有時候剝掉外皮后，內(nèi)皮還是很難剝。有沒有什么辦法能一次性把內(nèi)皮也去掉？
【答】這個問題我也遇到過，后來我發(fā)現(xiàn)可以用清水和熱水交替浸泡?？竞煤篑R上把栗子投進冰水里浸泡5分鐘，然后再用熱水泡5分鐘，這樣內(nèi)皮就會松動，剝起來輕而易舉。
【問】聽起來有點麻煩，不過確實比我以前的方法好多了。有沒有更快捷的方法呢？
【答】如果你是為了制作栗子泥或者栗子醬，其實可以直接用食品加工機打碎后過篩，皮和碎屑會自動分離。不過這需要栗子完全煮熟或者烤得很軟。
【問】這樣一來是不是就可以完全去除內(nèi)皮了？我之前總是會有一些殘留，感覺很難處理。
【答】是的，這種方法可以讓栗子完全裸露，內(nèi)皮也會被分離出來。不過要注意加工機的轉(zhuǎn)速不要太高，否則會把栗子肉也打碎了。
【問】聽起來太棒了！那如果是小量的栗子，你會怎么處理呢？
【答】對于小量的栗子，我通常會用手工剝。先用手指把外皮剝掉，然后用小刀輕輕劃開內(nèi)皮，這樣既省時又不浪費。關(guān)鍵是要保持栗子的溫度，冷了之后內(nèi)皮會更難剝。
【問】這樣看來，關(guān)鍵是要在栗子還熱的時候處理。有沒有什么小工具可以幫忙剝栗子皮呢？
【答】是的，我在網(wǎng)上買了一個栗子剝皮器，雖然看起來有點小巧，但真的特別好用。它可以幫助你快速剝掉內(nèi)皮，特別適合做栗子泥或者甜點。
【問】那如果沒有剝皮器，該怎么辦呢？有沒有什么替代的方法？
【答】當(dāng)然有！我發(fā)現(xiàn)如果把栗子放在熱水里浸泡5分鐘，皮會變得更柔軟，這時候用手指輕輕擠壓，栗子就會從一端滑出來，帶著內(nèi)皮一起脫落。這個方法雖然有點費時間，但對于小量的栗子來說挺實用的。
【問】聽起來還挺有趣的，我可以試試看。不過我擔(dān)心這樣做會不會讓栗子變爛？
【答】不會的，因為時間不長，而且栗子本身比較硬，短時間浸泡不會有太大影響。只要及時撈出來瀝干水分就行了。
【問】那如果要制作栗子甜點，比如栗子派或者栗子蛋糕，你建議怎么處理呢？
【答】如果是要做甜點，我建議先把栗子烤一下，再剝皮。烤制可以讓栗子的香味更加濃郁，口感也更佳。剝完皮后，可以直接打成栗子泥，或者切成小塊，根據(jù)需要使用。
【問】聽起來真不錯，我一定要試試看。有沒有什么需要注意的地方？
【答】當(dāng)然有！首先，剝栗子一定要趁熱，冷了之后皮會收縮，很難剝干凈。其次，如果使用烤箱，一定要控制好溫度和時間，太高的話容易烤糊。如果使用平底鍋，記得中間要翻面，避免一面烤得太焦。
【問】好的，我記下來了。那你有沒有什么特別推薦的栗子甜點呢？
【答】當(dāng)然有！我最喜歡的是栗子派，做法很簡單。先把栗子烤好剝皮，然后打成泥，和一些糖、黃油、雞蛋攪拌均勻，倒進派皮里烤一下就可以了。味道超級香，皮酥里糯，絕對讓人回味無窮。
【問】聽起來真不錯，我一定要試試看。謝謝你的建議！
【答】不客氣，希望你能成功地剝好栗子皮，做出美味的甜點。如果有其他問題，隨時歡迎來問我哦！
