大家好，我是你的美食好友今天來(lái)和大家分享一道家常菜——自制肉松的做法。
問(wèn)：為什么要自制肉松？三明治店、超市里買的不是更方便嗎？
答：說(shuō)到這，我就想起上次去咖啡館點(diǎn)了肉松三明治，結(jié)果一口咬下去，里面全是些奇怪的碎料，完全沒有肉的感覺。超市買的肉松雖然方便，但里面添加的各種防腐劑和香精讓我很難接受。自制肉松不僅健康，還能根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整味道，真的超級(jí)值得一試哦。
問(wèn)：那我要準(zhǔn)備哪些食材呢？
答：其實(shí)很簡(jiǎn)單，主要需要500克的五花肉。為什么是五花肉呢？因?yàn)樗蟹视惺?，做出?lái)的肉松既香嫩又不干。輔料方面，需要一小把的蔥末、兩瓣大蒜、適量的生姜末，還有醬油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉這些調(diào)料。這些都是家常調(diào)料，應(yīng)該都有備用。
問(wèn)：步驟是怎樣的？會(huì)不會(huì)很麻煩？
答：步驟很簡(jiǎn)單，分成兩大部分：先燉肉，然后干炒。首先，把五花肉切成塊，用開水焯一下，去除血沫。然后把鍋里放一點(diǎn)油，放入八角、桂皮、香葉這些香料，炒出香味后，放入肉塊翻炒均勻。接著加入生姜、大蒜、蔥末，倒入適量的醬油和料酒，燉至肉質(zhì)酥爛。如果你有電壓力鍋的話，這個(gè)過(guò)程會(huì)更快。燉好的肉要趁熱撕成細(xì)絲，注意要均勻。最后，把撕好的肉絲放到平底鍋里，中火加熱，讓肉絲慢慢變干，期間不斷用鏟子翻炒，防止粘鍋。這里需要耐心，肉絲干到入口即碎的時(shí)候就是最佳狀態(tài)。
問(wèn)：肉松做好后怎么保存？
答：肉松做好后要趁熱裝入干凈的玻璃瓶中，等涼透了再密封。存放在冰箱冷藏可以保存一個(gè)月。需要注意的是，肉松不能沾水，否則會(huì)變質(zhì)發(fā)霉。
問(wèn)：自制肉松有什么特別的吃法嗎？
答：當(dāng)然有！我最喜歡把肉松夾在兩片面包中，或者配上香菜和黃瓜做成三明治。清晨出門的時(shí)候，一個(gè)肉松三明治就是最佳的早餐。如果想更豐富，可以把肉松和煎蛋卷一起吃，既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又不用擔(dān)心餓肚子。有時(shí)候我還會(huì)把肉松拌進(jìn)米飯里，特別香，孩子們都愛吃。
問(wèn)：有沒有什么需要注意的小貼士？
答：當(dāng)然有。如果你喜歡甜口，可以在燉肉的時(shí)候多放一點(diǎn)冰糖，這樣肉松會(huì)更香甜。如果是清淡口味，可以少放或不放冰糖。燉肉的時(shí)候要小火慢燉，肉質(zhì)才會(huì)酥爛。另外，肉絲一定要趁熱撕，冷了的話肉質(zhì)會(huì)變得硬邦邦的，口感就不好了。
問(wèn)：為什么你會(huì)開始制作自制肉松？
答：這其實(shí)是一個(gè)小故事。去年春節(jié)的時(shí)候，我特意準(zhǔn)備了好多自制零食，結(jié)果發(fā)現(xiàn)自制肉松最受歡迎。家人和朋友們都說(shuō)，這是我做過(guò)最好吃的零食。從那以后，我就經(jīng)常制作自制肉松，不僅家里人愛吃，還成了我分享給朋友們的專屬美食。
問(wèn)：最后想說(shuō)些什么？
答：其實(shí)很多家常菜都像自制肉松這樣，看似簡(jiǎn)單，但只要用心去做，就能做出意想不到的好吃。如果你也喜歡做菜，不妨試試看自制肉松，相信你一定會(huì)愛上它。記得在做的過(guò)程中，別忘了加上一份心意，那才是最重要的調(diào)料哦。
