關(guān)于茭白的介紹
Q：什么是茭白？它和我們平時吃的“茭瓜”是一樣的嗎？
不是哦！很多人會把茭白誤認為是“茭瓜”，其實它是水生植物——菰（gū）的嫩莖，因感染真菌后形成膨大的肉質(zhì)莖，也就是我們餐桌上的茭白。它可不是瓜類，而是禾本科的“水中美人”。在江南地區(qū)，尤其是杭州、蘇州一帶，茭白是夏天餐桌上不可或缺的清爽食材。
Q：為什么我買的茭白有時候發(fā)苦？怎么挑才好吃？
這可太常見了！我之前就吃過一次“苦茭白”，咬一口滿嘴澀味，差點以為自己買到了劣質(zhì)蔬菜。后來才知道，茭白發(fā)苦通常是因為采收過晚或儲存不當(dāng)，導(dǎo)致纖維老化、內(nèi)含物氧化。正確挑選要選顏色潔白微黃、質(zhì)地緊實、手感沉甸甸的，像我家樓下菜場王阿姨說的：“茭白要‘有骨氣’——捏得動但不軟塌。”
Q：茭白怎么做最美味？有沒有特別推薦的做法？
當(dāng)然有！我最愛的是清炒茭白配蝦仁，簡單卻驚艷。上周我朋友來家里吃飯，我用剛從市集淘來的茭白切片，焯水去澀，再加一點蒜末爆香，最后放入鮮蝦仁翻炒，撒點鹽和一點點糖提鮮。出鍋那一刻，香氣撲鼻，口感脆嫩得像咬了一口春天。還有人喜歡用茭白燉排骨，湯色清亮，味道甘甜，特別適合給老人孩子補營養(yǎng)。
Q：茭白有什么營養(yǎng)價值？能減肥嗎？
別小看這白白胖胖的身子！茭白富含膳食纖維、維生素B族和鉀元素，熱量低到只有20大卡/100克，堪稱“低卡界的清流”。我閨蜜靠每天吃一份涼拌茭白絲+雞胸肉，一個月瘦了4斤，她說：“不是節(jié)食，是茭白讓我吃得飽還瘦！”而且它還能促進腸道蠕動，幫助排便，對便秘人群簡直是福音。
Q：茭白適合所有人吃嗎？有什么禁忌？
大多數(shù)人都可以吃，但有一點要注意：茭白屬于寒性食物，脾胃虛寒的人不宜多吃，尤其冬天或經(jīng)期女性建議適量。我表姐就有過教訓(xùn)——她連續(xù)三天吃茭白炒肉，結(jié)果肚子疼得直不起腰，后來醫(yī)生說是寒濕入體。所以啊，再好吃也要看體質(zhì)，健康第一。
如果你還沒試過茭白，這個夏天不妨試試！它不像其他蔬菜那樣張揚，卻藏著溫柔又細膩的味道。記得在朋友圈曬圖時寫一句：“這一口，是江南的夏天?！??
