你有沒有在海鮮市場看到過“海鯽魚”和“鯽魚”傻傻分不清？別急，作為一名深耕美食內(nèi)容多年的自媒體作者，我來給你講清楚它們的區(qū)別——不是簡單的“海水vs淡水”，而是味道、口感、做法都大不同！
問：海鯽魚和鯽魚到底是不是同一種魚？
不是哦！雖然名字里都有“鯽”，但它們是“遠房親戚”——鯽魚屬于淡水魚（學(xué)名：Carassius auratus），而海鯽魚其實是“鱸形目”里的小鮮肉，常見于黃渤海海域，比如我們常說的“土鯽魚”就是淡水鯽魚，而“海鯽魚”在山東、江蘇沿海叫得特別響。
問：怎么從外形上區(qū)分它們？
看體型！淡水鯽魚偏圓潤，背部高聳，像個小胖子；海鯽魚則更修長，體側(cè)扁平，背鰭硬刺明顯，尤其是尾鰭像小扇子一樣展開。我在青島趕海時親眼見過漁民用網(wǎng)撈上來一筐海鯽魚，個頭比普通鯽魚小一圈，但鱗片閃亮如銀，一看就不是池塘里的“老居民”。
問：味道差別大嗎？哪個更適合清蒸？
天壤之別！淡水鯽魚肉質(zhì)細膩、略帶土腥味，適合紅燒或燉湯，比如我媽常做的“鯽魚豆腐湯”，加點姜片去腥，鮮香撲鼻；而海鯽魚脂肪含量低、肉質(zhì)緊實，清蒸最出彩——我去年在廈門一家漁排餐廳吃過一道“清蒸海鯽魚”，只放姜絲和蔥段，魚肉入口即化，鮮甜得讓人想舔盤子！
問：價格貴不貴？值得買嗎？
看季節(jié)也看產(chǎn)地。一般淡水鯽魚每斤1015元，超市就能買到；海鯽魚因捕撈成本高，市價通常2540元/斤，但品質(zhì)穩(wěn)、無土腥味，尤其適合追求原生態(tài)口感的朋友。我有個粉絲在杭州買了兩斤海鯽魚做“蔥油海鯽”，發(fā)朋友圈配文：“一口下去，仿佛站在海邊吹風(fēng)！”評論區(qū)直接炸鍋了。
總結(jié)一句話：淡水鯽魚溫潤如老友，海鯽魚清冽似海風(fēng)。選對魚，才是真·吃貨的第一步！下次逛菜場，記得多問一句：“這是海鯽還是鯽魚？”——你的味蕾會感謝你。
