你有沒有試過，一口咬下去，酥脆中帶著溫潤的花生香，仿佛童年巷口奶奶灶臺前飄來的味道？
Q：為什么叫“飄香花生小餅”？
因為這餅真的會“飄香”！剛出鍋那幾分鐘，香味能順著風(fēng)飄到隔壁樓——不是人工香精那種假香，是花生仁在鐵鍋里慢慢烘烤出的天然油脂香，混著一點點蜂蜜和麥芽糖的甜，像小時候外婆用柴火灶做的那種。我第一次做時，鄰居阿姨敲門問：“你家是不是在炸果子？”我說：“是花生小餅。”她笑著說：“難怪聞著這么熟！”
Q：材料簡單嗎？適合新手嗎？
超簡單！主料就三種：熟花生碎（別用生的，不然容易糊）、糯米粉、蜂蜜。加點溫水揉成團，分成小劑子，壓扁，再輕輕一煎，3分鐘就能出鍋。我閨蜜第一次做，手忙腳亂把面團捏成了“小熊臉”，但照樣香得讓人搶著吃——關(guān)鍵是，失敗也不怕，它不會塌陷、不會裂開，反而多了點“手工感”。
Q：怎么做才酥脆不油膩？
秘訣在火候！我試過三次才找到黃金比例：中小火慢煎，一面金黃翻面，另一面再煎1分鐘。別貪快！我上次圖省事開大火，結(jié)果外焦里軟，像餅干渣。后來學(xué)聰明了，用不粘鍋+廚房紙吸油，成品外層酥得咔哧響，內(nèi)里卻柔軟帶勁，咬一口花生碎粒還在嘴里跳舞。
Q：適合什么場景分享？
朋友圈發(fā)它，絕對被問爆！上周我曬了一盤剛出爐的小餅，配文：“今天沒買零食，自己做了個‘回憶殺’?！痹u論區(qū)瞬間炸鍋：“求配方！”“我媽也愛吃這個！”還有一位媽媽留言：“我家娃每天放學(xué)都問我能不能做，說是‘幼兒園老師教的’?！蹦憧?，這不是食物，是情緒鏈接。
Q：有健康顧慮嗎？
當(dāng)然！我特意用純蜂蜜代替白糖，熱量低一點；花生選無添加的熟花生，避免反式脂肪。我女兒吃了三塊說：“比超市買的還好吃！”——因為她知道，這是媽媽親手做的，不是工業(yè)流水線出來的“偽美味”。
所以啊，別總想著復(fù)雜食譜，有時候最簡單的，才是最動人的。一個飄香花生小餅，就能讓忙碌的生活，慢下來，暖起來。
