鴿子湯家庭做法｜新手也能燉出鮮香濃郁的“滋補神器”
你是不是也曾在朋友圈看到別人曬出一鍋乳白濃湯，配著幾塊嫩滑鴿肉，忍不住問：“這湯怎么燉得這么香？我家的怎么總是清湯寡水？”
別急！我是小雅，一個堅持用家常食材做營養(yǎng)餐的自媒體老手。今天就來手把手教你——家庭版鴿子湯怎么做才夠鮮、夠濃、夠暖胃，哪怕你是廚房小白，也能輕松上手。
Q：為什么我燉的鴿子湯不白？是不是火候不對？
A：不是火候問題，是關(guān)鍵步驟沒做到位！我第一次燉鴿子湯時，也是這樣——湯色發(fā)黃、味道清淡。后來請教了我媽，才知道：鴿子必須焯水去腥，再用冷水下鍋慢燉！
我的真實案例：去年冬天感冒發(fā)燒，我用了3只小乳鴿（約500g），先用清水加姜片和料酒焯水3分鐘，撈出沖洗干凈。然后放進砂鍋，加足量冷水（沒過鴿子2指高），放幾片姜、一小撮枸杞，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時——湯色果然乳白如奶，香味撲鼻！
Q：要不要加其他食材？能加什么？
A：當然可以！但記?。簞e亂加！我試過加紅棗、蓮子、山藥，結(jié)果湯味雜亂。最推薦的是——搭配一點黨參或黃芪，補氣又提鮮。
我家的黃金組合：鴿子+姜片+枸杞+一小段黨參（約5克）。黨參提前泡軟，燉完湯色更清亮，喝完喉嚨都潤潤的。朋友喝了都說：“這不是普通湯，是‘養(yǎng)生級’！”
Q：怎么判斷鴿子湯燉好了？
A：看三點：一是湯色乳白、油花浮在表面；二是鴿肉用筷子輕輕一撥就脫骨；三是聞起來有淡淡肉香，不腥不膩。我每次都會舀一小勺嘗一下——如果咸淡適中、微甜回甘，說明火候剛好。
最后提醒：別貪快！用高壓鍋雖然省時，但湯不夠醇厚。家庭燉湯，慢工出細活，才是真功夫。
現(xiàn)在，你也可以端出一鍋讓人羨慕的鴿子湯啦～記得拍照發(fā)朋友圈，配上文字：“媽媽的味道，藏在這一鍋里?！?/p>
