怎樣燉魚塊好吃又簡單？
你是不是也曾在廚房里為一道魚塊翻來覆去卻總差那么一點鮮香？別急，我就是那個曾經(jīng)把魚燉成“柴火”的老手——直到學會這招，現(xiàn)在朋友都說：“你家的魚塊比飯店還香！”今天就用最接地氣的方式，帶你解鎖一道“懶人也能做、吃貨都夸贊”的燉魚塊秘訣。
Q：選什么魚最適合燉？
我試過鯽魚、鱸魚、鲅魚，最后發(fā)現(xiàn)——胖頭魚（鳙魚）魚塊最穩(wěn)！肉厚刺少，燉煮后不散不柴，湯色奶白，入口即化。記得讓攤主幫你片成塊，帶點魚皮更好吃，保留天然膠質(zhì)。
Q：第一步怎么處理魚塊才不腥？
重點來了！很多人直接下鍋，腥味藏不住。我的方法是：魚塊用清水泡10分鐘去血水，再用姜片+料酒腌制15分鐘。我家婆婆說：“這一步省不得，魚腥味一走，香味才能鉆出來?！?/p>
Q：炒鍋還是砂鍋？怎么燉才入味？
我用的是家里那口用了十年的老砂鍋——燉出來的味道就是不一樣！先熱鍋冷油，小火把魚塊兩面煎至微黃，這樣鎖住鮮味。然后加蔥段、姜片、蒜瓣爆香，倒入開水沒過魚塊，加一小勺鹽、半勺生抽、幾粒冰糖提鮮。
Q：湯為什么不夠白？是不是火太??？
不是！關鍵是火候要“猛”起來！水開后轉(zhuǎn)中大火燉20分鐘，魚肉釋放膠質(zhì)，湯自然變濃白。我之前總怕糊鍋不敢大火，結果湯淡如水。現(xiàn)在只要控制好時間，鍋邊冒小泡時就關火，燜5分鐘更入味。
Q：最后加什么能讓魚塊更鮮美？
這是靈魂一步！出鍋前撒一把新鮮香菜或蔥花，再滴幾滴香油，香氣瞬間炸開。有次我朋友嘗了一口驚呼：“這湯能喝三碗！”其實很簡單——加點豆腐塊或白菜幫子，吸飽湯汁后，連湯帶菜都成了主角。
總結一句話：魚塊好吃的關鍵不在復雜，在于“用心”和“耐心”。 不用買昂貴調(diào)料，也不用花兩小時守灶，掌握這幾個細節(jié)，就能做出媲美餐廳的家常美味。
快試試吧！拍張圖發(fā)朋友圈，配文：“誰說燉魚難？我只用了10分鐘！” 保證收獲一堆點贊和私信問做法～
