盤(pán)凍肉，一道經(jīng)典又不失創(chuàng)意的菜肴，尤其適合冬季食用。今天就來(lái)和大家分享一道正宗的盤(pán)凍肉做法，保證您第一次嘗試就能成功。
首先，我們需要準(zhǔn)備凍肉。選擇五花肉效果最佳，肥瘦相間的肉質(zhì)更加鮮嫩。接下來(lái)是配料，蔥、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、水淀粉、香菜、辣椒等都是不可或缺的調(diào)料。
具體操作如下：
第一步，將凍肉切成塊狀或花刀狀，這樣在燉煮時(shí)更易碎爛。然后將肉塊放入大碗中，加入適量的料酒、生抽、冰糖、蔥姜蒜，攪拌均勻，腌制23小時(shí)。
第二步，鍋中加入適量的油，大火燒至五成熱，將腌好的肉塊逐個(gè)放入，炸至金黃酥脆。炸好后撈出瀝干油分，備用。
第三步，開(kāi)始燉煮。將鍋中放入適量的油，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入腌肉，大火撇去鍋中的油漬。加入蔥、姜、蒜繼續(xù)燉煮，大約燉煮40分鐘，直到肉質(zhì)變得入味。
第四步，加入適量的水淀粉勾芡，使湯汁更加濃郁。最后撒上香菜和辣椒，一道色香濃郁的盤(pán)凍肉就完成了。
小貼士：
凍肉選擇肥瘦相間的五花肉效果最佳。
腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越入味，建議腌制23小時(shí)。
燉煮時(shí)要大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，這樣肉質(zhì)更加 tender。
勾芡時(shí)可以適量加一點(diǎn)水淀粉，使湯汁更加濃郁。
這道盤(pán)凍肉不僅味道鮮美，還特別適合搭配一些時(shí)令蔬菜一起 consumption。推薦搭配的菜品有蒜香土豆、酸辣土豆絲和家常豆腐，效果更佳。
好了，現(xiàn)在您知道如何做好正宗的盤(pán)凍肉了吧？快去試試吧！記得拍下照片和視頻分享到朋友圈或小紅書(shū)上，讓我們一起互動(dòng)。
