最近有沒(méi)有被某個(gè)菜品的香氣深深吸引，甚至連做飯的欲望都被勾起來(lái)了？今天，我就來(lái)和大家分享一道讓人“饞”到不行的美食——【芳香排骨】的正宗做法！作為一個(gè)資深的美食博主，之前我在視頻中簡(jiǎn)單展示了這道菜的制作過(guò)程，收到不少寶寶的私信都希望能有更詳細(xì)的文字版教程。那么，今天就讓我們一起來(lái)解鎖這道讓人回味無(wú)窮的芳香排骨吧！
【問(wèn)】芳香排骨聽(tīng)起來(lái)好香啊，到底是什么味道？是甜的還是辣的？
【答】這道芳香排骨的味道非常獨(dú)特，是甜辣結(jié)合的復(fù)合口感。糖色的香甜與辣椒的微辣完美融合，搭配上排骨的香氣，吃起來(lái)既過(guò)癮又讓人停不下來(lái)！而且，這道菜的香味真的超級(jí)濃郁，煮飯的時(shí)候整個(gè)屋子都能香得讓人流口水。
【問(wèn)】材料準(zhǔn)備起來(lái)麻煩嗎？需要哪些主要食材？
【答】其實(shí)這道菜的材料非常簡(jiǎn)單，基本都是家常食材，大家應(yīng)該都能輕松找到。主要需要準(zhǔn)備的食材包括：排骨、生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉、干辣椒、郫縣辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油等。其中最重要的就是排骨啦！我個(gè)人比較推薦用肋排，肉質(zhì)更嫩，味道更香。
【問(wèn)】那具體的步驟是怎樣的呢？是不是很復(fù)雜？
【答】步驟其實(shí)很簡(jiǎn)單，分為三個(gè)主要部分：【焯水、炒糖色、燉煮】。首先，把排骨焯水，去除血沫，使排骨更加干凈。接著，在鍋中炒糖色，這是這道菜的靈魂，糖色的香甜能讓整個(gè)菜品的味道更加豐富。最后，把所有的調(diào)料和配料一同燉煮，等到排骨軟爛入味，就大功告成了。
【問(wèn)】聽(tīng)說(shuō)炒糖色是關(guān)鍵，那具體怎么炒呢？會(huì)不會(huì)很難掌握？
【答】炒糖色確實(shí)是這道菜的關(guān)鍵，但只要掌握了火候，其實(shí)并不難。糖色的火候要控制在微黃，不要太深，否則會(huì)有苦味。具體來(lái)說(shuō)，就是把鍋燒熱，放入少量的油，然后加入冰糖，用中小火慢慢炒，直到冰糖融化并呈現(xiàn)出琥珀色。記得要不斷用鍋鏟攪拌，避免糖燒焦了。
【問(wèn)】燉煮的過(guò)程需要注意些什么？會(huì)不會(huì)燉得太久？
【答】燉煮的過(guò)程其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要把所有的食材和調(diào)料都放進(jìn)鍋里，然后大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉就可以了。大概需要燉11.5小時(shí)，直到排骨軟爛入味。燉的時(shí)間不用擔(dān)心太久，反而是越燉越香。中間可以隨時(shí)檢查一下味道，如果覺(jué)得不夠辣，可以再加一些辣椒提味。
【問(wèn)】這道菜怎么搭配最好吃？是配米飯還是面條？
【答】這道菜無(wú)論是配米飯還是面條都是絕配！如果是米飯的話，建議把芳香排骨的湯汁澆在飯上，攪拌均勻，簡(jiǎn)直是讓人吃飯吃到飛起！如果是面條的話，可以直接把排骨和湯汁倒在面條上，攪拌后吃，口感非常豐富。當(dāng)然，也可以搭配一些簡(jiǎn)單的涼菜，比如黃瓜絲或者木耳，既解膩又開(kāi)胃。
【問(wèn)】能分享一下小貼士嗎？比如怎么讓排骨更香，或者怎么處理排骨的腥味？
【答】當(dāng)然可以！首先，排骨的腥味可以通過(guò)焯水來(lái)去除，焯水的時(shí)候可以放一些生姜和蔥，這樣能有效去腥。其次，燉煮的時(shí)候可以加一些料酒，酒香能提升整道菜的香味。最后，如果想讓排骨更香，可以在燉煮前把排骨用少量的生抽和料酒腌制一下，大概1015分鐘就可以。
【問(wèn)】這道菜是不是只能在家里做？外面有賣(mài)嗎？
【答】其實(shí)這道菜在一些餐館也有賣(mài)，不過(guò)家里自己做的味道更香，而且可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整調(diào)料的比例。家里做的最大的優(yōu)點(diǎn)就是新鮮，而且成本相對(duì)較低，完全可以自己動(dòng)手，豐衣足食。
【問(wèn)】最后，能不能給我們鼓勵(lì)一下，嘗試做一做這道菜？
【答】當(dāng)然可以！這道芳香排骨真的超級(jí)好吃，而且做起來(lái)并不難，就是需要一點(diǎn)耐心。相信只要你按照我的步驟一步步來(lái)，絕對(duì)能做出讓家人和朋友都驚艷的美味。記得做完后一定要在朋友圈或者小紅書(shū)上曬一下你的作品，和更多的朋友分享這份美味吧！
好了，今天的分享就到這里啦！希望大家能通過(guò)這篇文章，學(xué)會(huì)這道讓人回味無(wú)窮的【芳香排骨】，在家也能做出外面餐館的味道。如果有任何問(wèn)題或者想了解更多的做法細(xì)節(jié)，歡迎隨時(shí)留言，咱們一起交流！
