奶豆腐的做法家常｜手把手教你用牛奶做出口感細膩的“草原美味”
最近在內(nèi)蒙古旅行時，我被當?shù)啬撩癜⒁逃H手做的奶豆腐驚艷到了——那是一種像豆腐一樣嫩滑、又帶著奶香的點心，咬一口，滿嘴都是草原的溫柔?；貋砗笪揖妥聊ブ约涸诩以囋?，沒想到居然成功了！今天就用問答形式，帶你輕松做出這道“家常版奶豆腐”，適合發(fā)朋友圈或小紅書，絕對收獲一堆點贊和私信問做法～
Q：奶豆腐真的要用牛奶做嗎？能用超市買的嗎？
A：當然可以！我試過用全脂牛奶（比如伊利純牛奶），效果超贊。關(guān)鍵是要選脂肪含量高一點的，建議用3.5%以上的全脂奶，這樣凝固得更扎實，口感也更濃郁。別用脫脂奶哦，會失敗的！
Q：需要加什么配料才能讓奶豆腐成型？
A：其實很簡單，只需要一個“魔法”——酸性物質(zhì)。我用的是白醋或者檸檬汁，每500ml牛奶加12茶匙（約510ml）即可。這個比例很關(guān)鍵，多了太酸，少了不成形。我第一次就是加多了，結(jié)果成了酸奶狀，差點哭出來??
Q：怎么做才不腥不澀？有什么小技巧？
A：記住兩個字：慢火+靜置！把牛奶倒進鍋里，中小火加熱到80℃左右（別煮沸！），然后關(guān)火，加入酸液攪拌均勻，蓋上蓋子靜置4小時以上，最好放冰箱冷藏一夜。這樣乳清析出更徹底，奶豆腐質(zhì)地才會細膩如布丁。我家貓都忍不住舔碗底，哈哈～
Q：成型后怎么處理？能直接吃嗎？
A：當然能！但想更香更好吃，可以這樣處理：用紗布包住奶豆腐，輕輕擠掉多余水分（別用力?。?，再切成小方塊，撒點蜂蜜或桂花蜜，放冰箱冷藏1小時，口感就像天然奶凍一樣順滑～我朋友嘗了一口就說：“這比外面賣的還好吃！”
Q：一次能做多少？保存多久？
A：500ml牛奶大概能做150g奶豆腐，夠一家三口吃兩頓。密封冷藏可保存3天，如果想久一點，可以冷凍，吃之前解凍回溫就行。我做過一次分裝成小盒，送人當伴手禮，鄰居都說“這是什么神仙甜品？”
總結(jié)一下：奶豆腐不是難事，關(guān)鍵是耐心和一點點小講究。現(xiàn)在你也能在家復(fù)刻草原風(fēng)味啦～快去試試吧，拍個視頻發(fā)小紅書，標題就寫：“原來奶豆腐這么簡單！我媽都夸我會做飯！” ?????
