《珍珠魚》
Q：你聽過“珍珠魚”嗎？它真的存在嗎？
當(dāng)然存在！不是傳說，而是真實存在于中國南方淡水水域的一種奇特魚類——學(xué)名叫做“珍珠鲃”，也有人叫它“珍珠魚”。它體型不大，但鱗片細(xì)膩如珠，尤其在陽光下泛著溫潤光澤，仿佛背負(fù)著整片湖泊的月光。
Q：為什么叫它“珍珠魚”？它和珍珠有什么關(guān)系？
這名字真不是瞎起的。它的鱗片排列規(guī)則、顏色偏銀白帶微藍(lán)，像極了天然珍珠的質(zhì)地。我去年在廣西柳州采風(fēng)時，一位老漁民告訴我：“這魚一到產(chǎn)卵季，鱗片會更亮，像是戴了小項鏈?！焙髞砦矣H眼看見他用網(wǎng)撈上來一條，輕輕一抖，水珠滑落，整條魚就像一顆會游動的珍珠。
Q：這么美的魚，能吃嗎？味道怎么樣？
能吃！而且特別鮮嫩！我曾在云南大理的一家農(nóng)家樂嘗過清蒸珍珠魚，師傅說：“別看它好看，肉質(zhì)卻比普通鯽魚更細(xì)密，幾乎沒有土腥味?！蔽耶?dāng)時夾了一筷子，入口即化，帶著淡淡的甘甜，像喝了一口山泉。朋友還開玩笑：“這不是魚，是舌尖上的月亮?！?/p>
Q：現(xiàn)在還能找到野生珍珠魚嗎？會不會瀕危？
這個問題很關(guān)鍵。我采訪過當(dāng)?shù)貪O政部門的朋友，他說：“野生珍珠魚確實少了，因為它們喜歡棲息在水質(zhì)清澈、有水草的溪流中，對環(huán)境要求極高?！辈贿^好消息是，現(xiàn)在很多地方開始人工養(yǎng)殖，比如貴州黔東南就有生態(tài)養(yǎng)殖場，通過模擬自然環(huán)境來養(yǎng)魚，既保護了物種，也讓美食延續(xù)。
Q：普通人怎么才能吃到這種“珍珠魚”？有沒有推薦的做法？
如果你在南方城市，可以留意本地菜市場或高端水產(chǎn)店是否有售。我最近在杭州一家有機農(nóng)場就買到過活體珍珠魚，老板還送了我一小包秘制醬料——其實就是姜絲、蒜末、小米辣加一點點醬油，簡單一蒸，香氣撲鼻。
其實啊，珍珠魚不只是魚，它是自然寫給我們的詩。它提醒我們：有些美，不在遠(yuǎn)方，就在身邊那一道清水中；有些珍寶，不靠挖掘，只需用心發(fā)現(xiàn)。
?朋友圈文案建議： “今天才知道，原來魚也能像珍珠一樣發(fā)光。一口下去，連舌頭都變溫柔了?！? 珍珠魚 小眾美食 治愈系日常 自然饋贈
