草莓醬如何制作？——一位愛(ài)做飯的95后博主親測(cè)分享，從采摘到封瓶，每一步都藏著溫柔的儀式感。
問(wèn)：新手能做出好吃的草莓醬嗎？
答：當(dāng)然可以！我第一次做時(shí)用了陽(yáng)臺(tái)那盆“老朋友”草莓，果子不大但特別甜。記得當(dāng)時(shí)手忙腳亂，糖放多了酸味蓋不住，后來(lái)調(diào)整比例，才明白：草莓醬的靈魂在于“平衡”。建議用新鮮草莓+細(xì)砂糖+一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁，比例是500g草莓 : 100g糖 : 1小勺檸檬汁。這樣熬出來(lái)顏色紅亮、口感順滑，不齁不酸。
問(wèn)：要不要去蒂？怎么處理最省事？
答：一定要去蒂！我試過(guò)帶梗一起煮，結(jié)果醬里全是黑點(diǎn)，太影響觀感。推薦用小剪刀逐個(gè)剪掉蒂頭，邊剪邊洗，水流沖走雜質(zhì)更干凈。有次我圖快直接扔進(jìn)水里泡，結(jié)果草莓吸飽水，熬出來(lái)的醬稀得像果汁——教訓(xùn)啊！記?。合磧艨馗稍偾袎K，別讓水分跑進(jìn)鍋里。
問(wèn)：熬醬要多久？火候怎么控制？
答：關(guān)鍵在“慢火細(xì)熬”。我用的是厚底不銹鋼鍋，中火加熱，一邊煮一邊攪拌，大概20分鐘就能看到濃稠度變化。剛開(kāi)始是液體狀，慢慢變黏，用勺子舀起一滴落下時(shí)呈“絲狀”就對(duì)了。千萬(wàn)別心急開(kāi)大火，否則容易糊底，我上次就差點(diǎn)把鍋燒穿，焦糊味熏得鄰居以為我在炒菜……（笑）
問(wèn)：密封保存要注意什么？
答：我用的是玻璃小罐子，提前用開(kāi)水燙過(guò)消毒。裝滿(mǎn)后立刻倒扣冷卻，形成真空效果。我家冰箱冷藏能放兩個(gè)月，打開(kāi)后每次用干凈小勺取，避免污染。有一次我用臟筷子挖了一大坨，第二天就發(fā)霉了——這可是血淚經(jīng)驗(yàn)！
問(wèn)：除了抹吐司，還能怎么吃？
答：真的超百搭！我最?lèi)?ài)搭配酸奶，一層草莓醬+一層希臘酸奶，就是天然低卡甜品；也有人拿它做蛋糕夾心、拌沙拉、甚至調(diào)雞尾酒——比如草莓醬+蘇打水+薄荷葉，清爽又少女心。朋友來(lái)家做客，嘗了一口直接問(wèn)我：“你是不是偷偷開(kāi)了甜品店？”
總結(jié)一句話(huà)：草莓醬不是技術(shù)活，是生活里的小確幸?；◣讉€(gè)小時(shí)，換來(lái)整季的甜蜜記憶，值了。
