薄荷雞湯怎么做好吃？——一位愛做飯的自媒體人的真實分享
最近天氣忽冷忽熱，我朋友小雅私信我：“姐，我熬了三次薄荷雞湯，不是太腥就是沒味道，你教我吧！” 我笑著回她：“別急，關鍵不在火候，在心法?！?今天就用問答形式，把我的獨家做法寫出來，適合發(fā)朋友圈或小紅書，配圖一鍋翠綠飄香的湯，絕對能收獲一堆點贊。
Q：為什么我熬的薄荷雞湯總有股“草味”？
A：問題出在薄荷葉！很多人直接扔整片葉子進去，其實要先“喚醒”它。我每次都會把新鮮薄荷葉輕輕拍打幾下，讓香氣釋放出來，再焯水30秒去澀味。我家婆婆常說：“薄荷不是調料，是靈魂，得尊重它?！?焦點就在于這一步，湯色清亮，香味自然不沖鼻。
Q：雞肉選什么部位最嫩？
A：我試過雞腿、雞胸、整雞，最后發(fā)現(xiàn)——雞腿肉+雞架骨才是黃金組合！雞腿肉軟嫩多汁，雞架骨燉出來的湯底醇厚，還能帶出淡淡奶香。記得買時挑帶皮的，不要去皮，那層皮才是鮮味的秘密武器。
Q：要不要加姜片？加多少？
A：必須加！但不是越多越好。我習慣放兩片老姜，切得薄一點，和雞肉一起冷水下鍋焯水5分鐘，去腥提鮮。后來我發(fā)現(xiàn)，如果用姜片+一小段蔥白一起煮，湯里會浮出一層淡淡的油花，那是天然的香氣包裹體，喝一口就知道“不一樣”。
Q：什么時候放薄荷最合適？
A：這是關鍵中的關鍵！我以前總在最后五分鐘放，結果香味全跑光了?，F(xiàn)在固定在燉了40分鐘后，加入處理好的薄荷葉，再小火慢燉10分鐘。這時候薄荷的清香才真正融入湯中，不會被高溫破壞，也不會蓋住雞肉本身的甘甜。
上周我在小紅書發(fā)了這道湯，評論區(qū)炸了：“原來不是湯不好喝，是我不會放薄荷！”、“求鏈接，我要照著做！”——其實哪有什么秘方？不過是把每一步都認真對待罷了。
記住：好湯不在復雜，而在用心。一碗薄荷雞湯，不只是暖胃，更是暖人心。下次你試試，一定比我做得更溫柔。
