《魚頭的家常做法大全》
問：魚頭是個(gè)好食材，但很多人都不敢嘗試做，覺得麻煩又難吃，怎么辦？
答：其實(shí)魚頭的味道取決于烹飪方法。選擇新鮮的魚頭是關(guān)鍵，草魚、鰱魚的魚頭都是不錯(cuò)的選擇。新鮮的魚頭肉質(zhì)緊實(shí)，魚鱗光滑，魚眼明亮，買回來后記得用清水沖洗干凈，去掉鰓和內(nèi)臟，這樣就不會(huì)有腥味了。
問：魚頭有腥味，怎么去腥呢？
答：去腥是關(guān)鍵一步。可以用鹽和料酒擦拭魚頭，腌制10分鐘后沖洗干凈?；蛘哂蒙褪[白沫水焯一下，魚頭就不會(huì)有腥味了。還可以用白醋和水的比例1:5浸泡10分鐘，魚頭會(huì)更鮮美。
問：紅燒魚頭怎么做才不會(huì)烤焦？
答：紅燒魚頭的要點(diǎn)在于火候。先用油煎至魚頭兩面金黃，形成保護(hù)膜，這樣紅燒時(shí)就不會(huì)破損。然后加入生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉、干辣椒等調(diào)料，爆香后加入醬油、料酒和清水燜煮。先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，魚頭就會(huì)入味且不烤焦。
問：怎么做出香辣可口的水煮魚頭？
答：水煮魚頭的關(guān)鍵在于湯底和辣味的把控。先將魚頭切塊，用開水焯一下去腥。然后將花椒、干辣椒、香菜、蒜末、姜片等下鍋，加入高湯或清水煮沸后加入魚頭。水煮的時(shí)間不宜過長，以免魚肉破碎，58分鐘就可以撈出。最后淋上熱油，撒上熟白芝麻和香菜，出鍋即可。
問：魚頭怎么做才會(huì)有醬香味？
答：可以嘗試醬燒魚頭。將魚頭切塊，用少量淀粉和料酒漿涂抹均勻，煎至兩面金黃。然后用豆瓣醬、甜面醬、料酒、冰糖和清水調(diào)成醬汁，倒入魚頭中燜煮10分鐘。最后加入一些青椒和紅椒翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上熟芝麻就可以了。
問：魚頭怎么做湯呢？
答：魚頭湯是冬天的好選擇。可以用草魚頭、鰱魚頭制作。將魚頭切塊，與排骨、干香菇、姜片、八角、桂皮等一起燉煮1小時(shí)。然后加入豆腐、筍片和萵筍，煮至入味。最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。
問：魚頭怎么做才不會(huì)腥味重？
答：其實(shí)魚頭本身沒有腥味，腥味主要來自魚鰓和內(nèi)臟。處理干凈后，選擇合適的烹飪方法就不會(huì)有腥味了?？梢杂蒙?姜、蔥、料酒等調(diào)料去腥，也可以選擇紅燒或醬燒的方法，魚頭會(huì)更加鮮美。
問：魚頭怎么做才會(huì)有醬香味？
答：可以嘗試醬燒魚頭。將魚頭切塊，用少量淀粉和料酒漿涂抹均勻，煎至兩面金黃。然后用豆瓣醬、甜面醬、料酒、冰糖和清水調(diào)成醬汁，倒入魚頭中燜煮10分鐘。最后加入一些青椒和紅椒翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上熟芝麻就可以了。
問：魚頭怎么做湯呢？
答：魚頭湯是冬天的好選擇?？梢杂貌蒴~頭、鰱魚頭制作。將魚頭切塊，與排骨、干香菇、姜片、八角、桂皮等一起燉煮1小時(shí)。然后加入豆腐、筍片和萵筍，煮至入味。最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。
問：魚頭怎么做才不會(huì)腥味重？
答：其實(shí)魚頭本身沒有腥味，腥味主要來自魚鰓和內(nèi)臟。處理干凈后，選擇合適的烹飪方法就不會(huì)有腥味了。可以用生姜、蔥、料酒等調(diào)料去腥，也可以選擇紅燒或醬燒的方法，魚頭會(huì)更加鮮美。
