大家好呀～我是你們的老朋友小廚娘，一個(gè)在廚房里摸爬滾打十年的自媒體人。今天不聊大菜，來點(diǎn)接地氣的小溫暖——番茄醬的家常做法！視頻剛發(fā)朋友圈，就被閨蜜追著問：“你這醬怎么這么紅亮？我家做出來都發(fā)黑！”我笑著回她：“不是技術(shù)問題，是細(xì)節(jié)差了三步?！?/p>
先說真實(shí)案例：去年冬天，我媽媽用超市買的番茄做醬，結(jié)果顏色暗沉、酸味刺鼻，連拌面都不香。我一看鍋底——全是水汽沒控干！那一刻我就懂了：家常番茄醬，關(guān)鍵不在食材，而在“耐心”二字。
所以，我的視頻里會手把手教大家三個(gè)核心步驟：
第一步：選番茄，別貪便宜！ 我推薦熟透的圣女果或小紅番茄，它們糖度高、果膠多，熬出來自然濃稠。有一次我試過用隔夜?fàn)€番茄，結(jié)果醬黏糊糊還帶澀味，真的勸退?。ǜ綀D：我拿手機(jī)拍的對比圖，左邊鮮紅飽滿，右邊皺巴巴的）
第二步：去皮+炒香，是靈魂！ 很多人直接下鍋，但其實(shí)要先用熱水燙5秒，輕輕一撕就掉皮。然后加一點(diǎn)點(diǎn)蒜末和姜片爆香——別怕香味重，這是讓醬有層次的關(guān)鍵！我有個(gè)粉絲留言說：“加了蔥花后，整個(gè)廚房像開了香氛店！”哈哈，這就是生活的小確幸。
第三步：慢火收汁，別心急！ 中火煮開后轉(zhuǎn)最小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘，再敞開鍋蓋慢慢收。全程要不時(shí)攪拌，不然糊底！我視頻里特意放了個(gè)計(jì)時(shí)器，提醒大家：30分鐘后，醬體變濃、顏色透亮，就能關(guān)火啦！
最后的小貼士：裝瓶前加半勺鹽、一丟丟糖，冷藏一周都能吃！我媽現(xiàn)在天天用它拌飯、蘸餃子，連我爸都說：“比外面賣的好吃十倍！”
如果你也想試試，記得點(diǎn)贊+收藏這條視頻哦～評論區(qū)等你交作業(yè)！說不定哪天，你也能成為朋友圈最靚的“番茄醬達(dá)人”?
